蝦子怎麼吃?蝦子的吃法
一個不會吃蝦子的人坐在一大盤油燜大蝦的面前,內心充滿了戲:這蝦子怎麼吃?這蝦頭能吃嗎。。。。。。那麼,蝦子怎麼吃呢?蝦殼怎麼剝更快而且不影響蝦肉?一起來了解一下吧。
蝦子怎麼吃
看到很多朋友剝蝦,那是一個快啊,但是自己怎麼剝都剝不掉皮,好不容易剝掉皮了蝦仁卻被弄得體無完膚了。
方法/步驟:
首先,我們最長遇到的白灼蝦。
白灼蝦一般是彎的,拿到之後先把下壓直,做好拿着蝦頭蝦尾搖一下,這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。
在這個位置,就是蝦殼的第一第二第三節,在下腳的位置把殼撥開,也可以剝多幾節,我一般剝三節,剝多了浪費時間,現在吃飯講究的是速度啊,慢了就沒了。
剝了前三節蝦殼之後,有兩隻手指捏住蝦尾的位置,用力壓下去,整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離。
把蝦的頭掰掉。
粘點醬油,就可以吃了。要多次幾次,要掌握兩隻手指壓蝦尾的位置和力度。
剝蝦很重要啊,不會剝,你下次看到蝦就會不想吃了,因為不會剝。所以剝蝦的技巧一定要學會。白灼蝦,鮮甜,不能錯過。
蝦子的吃法
第一:分公母
第二:看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道,小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下,帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
第三:看鰓辨乾淨
小龍蝦業內人士都知道,判斷一隻蝦乾不幹淨,得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官,水裏的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多,鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。
如果生長環境不乾淨,洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。那麼怎麼判斷什麼樣的蝦鰓算白鰓,什麼樣的算黑鰓呢?
第四:剝蝦手法
第五:咬頭吃黃
蝦黃營養豐富,是蝦身上最寶貴的地方,一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最
照着圖示位置一口咬下去,小龍蝦的醬汁混合着鮮美的蝦黃,這味道,怎一個爽字了得!(需要注意的是,只有去過頭的蝦才能這麼咬,蝦頭前部的胃囊是不能食用的)
第六:剝蝦尾
龍蝦好吃,殼卻難剝。來看看祖傳攻略怎麼剝:
將蝦尾的殼捏過後,剝起來就容易多了~(捏的時候要小心,不要被蝦殼弄傷手指哦~)
第七:分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少,一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢?
第八:抽蝦線
大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉,但是這樣做的話會使蝦肉鬆散,影響口感。為了嚐到最鮮美的口感,吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。
蝦線就在圖示位置,找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~
蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔,那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
吃蝦注意事項
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃,至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着,應慎食。
7、要保存小幹蝦時,為防止蝦乾燥和氧化,儘量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。
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