豬油熬出來為什麼不白？豬油怎麼熬才白？

一般正常情況下熬出來的豬油顏色是白中帶點微黃的，但是有的人熬出來的豬油顏色很暗，不白淨。那麼，豬油熬出來為什麼不白？豬油怎麼熬才白？

豬油熬出來為什麼不白

熬出來的豬油不白，一方面可能是因為火太大，熬的時候熬糊了所致。另一方面，也可能是熬的時候鍋沒有洗乾淨，雜質混合在豬油裏，熬出來的豬油也不會很白。

豬油怎麼熬才白

1、鍋中出油後，改小火慢熬製，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。

2、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤温涼。

3、找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的温熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裏放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，豬油∶白糖=1∶15），徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低温處存放，如果是透明器皿，最好盡放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油不宜食用。

熬豬油小技巧

1、建議用平底鍋，可以均勻受熱。

2、把鍋燒熱在放些菜油，菜油燒熱了，在放豬肉，剩下的慢慢熬，要用鏟子翻肉喲。

3、肥肉温水洗淨放鍋裏，同時放半小碗水，煮沸，然後改中小火，水慢慢會收幹，同時油就慢慢滲出來了，待油多了，就盛出一些，最後油全部熬出即可。

4、放水可以使熬出來的油嫩。火小使熬出來的油白。且放水熬出來的豬油顏色晶亮無雜質。