黑糖為什麼長蟲保存不當的原因

黑糖的價格還是不便宜呢，有的人買回家的黑糖放一段時間就長蟲了，這樣就不能再吃了，看起來是很可惜的，下面介紹黑糖為什麼長蟲保存不當的原因。

黑糖為什麼長蟲

黑糖長蟲是因為保存不當導致的。

黑糖應放在乾燥陰涼的地方，以防受潮溶化。黑糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調味品放在一起，應單獨裝在玻璃或陶製密閉的容器中。黑糖的保質期一般是18個月。

黑糖放置時間不宜過久

黑糖中糖蜜的含量較高，水分和雜質也較多，因而存放時極易受乳酸菌的侵害，在一定温度條件下，沒有密封或滲入水分受潮時，乳酸菌就會迅速生長繁殖，蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖，轉化成乳酸及其他有機酸，促使黑糖甜度降低，導致變質，亦帶有酸味，即不宜食用。放入保鮮盒中，避免與空氣接觸，防潮，黑糖受潮容易結塊，家庭中應用深色容器貯藏，放在低温、乾燥、密封的地方。

如果黑糖已經結塊，可放在濕度較大的地方，並在上面蓋上一塊浸水後擰乾的濕布。這樣經過一段時間，黑糖重新吸潮，會緩慢變鬆。也可以在糖罐內放幾片白菜葉，結塊的黑糖也會回軟。