蟲草花為什麼會變黑 蟲草花變黑的原因
蟲草花的顏色應該是黃色的,但是存放的過程中由於各種原因可能會變色。那麼,蟲草花為什麼會變黑?蟲草花變黑能吃嗎?
蟲草花為什麼會變黑
黑色的蟲草花應該是劣質的蟲草花,不建議吃。因為蟲草花是一種食用菌,沒有存放好,顏色反而應該是變白的,而非變黑。市面上的蟲草花有2大類:新會蟲草花和北草,建議選用新會蟲草花,不建議在吃北草。
蟲草花泡水為什麼會變黑
黑色是泡久了被氧化了,蟲草花中有SOD,抗氧化的,空氣中的氧氣能氧化的,乾燥的蟲草花放久了慢慢也會褪色,因為被氧化了,效果減少了,建議買來後儘快食用,不用放冰箱裏。
蟲草花變黑能吃嗎
乾燥的蟲草花變黑後不建議食用。冬蟲夏草常下放置過長時間,容易生黴,嚴重的是全部變黑,蟲體內部也發生變化,發黃,發黑,這樣的蟲草就不能進食了,對身體不宜。
食用建議
至於泡洗時,會見到浸泡的水呈淡褐色,或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色,這是正常的(好比洗、燉冬菇一樣有顏色。)。值得提醒的是,蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣,煮熟或做湯味道鮮美,但水洗時脱色,有異味,吃時口感變差,就有可能被染色了。
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