臘八粥的來歷 原來是這樣
臘八粥的來歷是在上古時期,臘八粥的興起原因是為了祈求來年的豐收和吉祥,代表了當時人們對美好生活的祝願。
臘八粥的來歷
臘八節:祈求豐收和吉祥
自先上古起,臘八是用來祭祀祖先和神靈(包括門神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,祈求豐收和吉祥。據《禮記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也。”
夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蜡”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日。
後來佛教傳入,為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。後隨佛教盛行,佛祖成道日與臘日融合,在佛教領域被稱為“法寶節”。南北朝開始才固定在臘月初八。
吃臘八粥的意義
吃臘八粥的意義,除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義,還有:温暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結緣豆。因此做一詩:“喜到初八臘月天,門前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結善緣。”
現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。
家常臘八粥的做法
材料:糯米、黑米、花生、白雲豆、赤豆、核桃、蓮子、紅棗、米仁、桂圓肉、白木耳。
做法:
1、難以煮爛的材料,如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用温水泡 分鐘。
2、剩下材料洗洗,統統放電飯煲裏。把泡好的材料也一併倒入。
3、加水,按我們平時煮粥的水量差不多就行。
4、電飯煲插上電,有煮粥功能的按下煮粥鍵,沒有煮粥功能的按下煮飯鍵,鍋裏煮開後,繼續煮分鐘(期間要攪動幾次防止粘鍋),然後把電飯煲設置到保温檔,煲過夜,這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的,所以吃前加糖拌勻即可。
臘八粥怎麼做好吃
臘八粥在臘八時節很常見,不過具體是放什麼材料才會好吃呢?臘八粥的做法那麼多,哪一種做法才是好吃的,其實選擇這一種就對了,發芽的蠶豆、白蘿蔔、肉骨頭,核桃仁、芡實、花生米、栗子、青菜、糯米和金針菇等。肉骨頭先洗淨焯水,撇去浮抹,放在鍋內先慢慢煮着。整個熬製的過程需要不斷地用鍋鏟輕輕地攪拌,因為糯米會粘鍋,很容易燒焦,影響口感和口味。
臘八粥裏面含有大量的豆製品,適量吃還是很有效的,而且幫助身體補充蛋白質,不過豆製品不要一次性吃很多了,不好消化。豆類最不容易煮爛,所以煮粥是要最先煮豆類,如果有生的板栗,要和豆類一起加入。然後依次加入米類→堅果→果乾→蜜餞。最容易熟的最後加入。選擇壓力鍋,普通高壓鍋或者電壓力鍋都可以。高壓燜煮20分鐘左右。在高壓下,豆類會燜的更加軟爛。要想煮出香濃臘八粥,食材與水比例很重要,一般以1:10-15的比例比較合適,如果大米、小米或者糯米等沒有浸泡的話,最好選擇1:15的比例加水,這樣煮出來的粥會比較粘稠。
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