酸奶用什麼奶做最好 酸奶用什麼菌發酵
買了個酸奶機回來想自己製作酸奶的,這做酸奶的時候用什麼樣的奶是比較好的?在發酵酸奶的時候要用到什麼菌來發酵?
酸奶用什麼奶做最好
1、自制酸奶用巴氏殺菌過的純牛奶,最好選用大品牌,有質量保證,不能用含有抗維生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的營養價值,還提供了身體所需的多種維生素,在製作時要注意牛奶的加熱温度,避免因温度不當而製作失敗。
2、製作酸奶的牛奶通常是經過巴氏殺菌的牛奶,也就是純牛奶,需全程在4°C~10°C的冰箱內冷藏,最好選用大品牌,有質量保證,不能選用含有抗維生素的牛奶,否則乳酸菌會被抗生素消滅。
酸奶用什麼菌發酵
製作酸奶的時候,一般情況下用的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行發酵的,發酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合發酵,而且這兩個菌種在發酵特徵上具有一定的互補性。如果發酵酸奶的話,這種混合菌的最佳發酵比例是1∶2,發酵温度41攝氏度,接種量3-5%。
酸奶做好後可以馬上吃了嗎
酸奶剛做好,是能即刻就吃的。沒問題。但是,放冰箱保鮮室冷卻後再吃,口感更好。還可以加一些白糖或者蜂蜜、草莓或者其他一些水果,風味更佳。
酸奶做好後為什麼是稀的
1.凝結良好的酸奶,上部有液體析出,原因是發酵時間長有乳清析出,食用時攪拌均勻即可;
2.口感過酸,原因是發酵時間過長或後熟過程長,可加糖、果醬等調口味;
3.酸奶不凝結,原因可能是發酵温度不恆定(酸奶機問題),奶制含有防腐劑和抗生素抑制菌種發酵;
4.凝結不均勻,原因可能是發酵劑攪拌不均勻,可延長時間發酵至凝固。
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質温暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
醬芥菜怎麼做
醬芥菜怎麼做,芥菜作為一種非常常見的食物,它的味道非常的鮮美,它的使用期限也比較短,芥菜根部我們經常被用於醃製鹹菜,以下分享醬芥菜怎麼做。醬芥菜怎麼做1材料:芥菜頭、食鹽、醬油、甜麪醬、白糖。做法:1.首先將芥菜頭清洗乾淨,需要去除掉芥菜的根部以及頂部。2.然...