純牛奶和酸奶哪個好？純牛奶做酸奶的方法

在我們的日常生活中，牛奶和酸奶都是很常見的兩種奶製品，牛奶和酸奶都具有很好地食用價值，深受人們喜愛，那麼純牛奶和酸奶哪個好？純牛奶做酸奶的方法。

純牛奶和酸奶哪個好

從營養學角度來看，純牛奶和酸奶營養成分差距不大，都含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質鈣以及些許維生素，但酸奶中還含有一定的益生菌，對人體十分有益，因此，酸奶的營養價值相對純牛奶來説要高出一點。

喝純牛奶和喝酸奶各自有各自的好處，鑑別飲用方可起到保健養生。

喝純牛奶的好處

純牛奶在飲用之後會在胃腸內形成一層黏膜，保護胃腸，抑制胃酸和腸液的分泌，尤其適合在酒前喝，可避免胃腸損傷，還有些許解酒之效。

喝酸奶的好處

酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之後還會刺激胃酸的分泌，增強胃腸消化功能，並其酸奶中含有純牛奶中不含有的益生菌，對調理腸道菌羣也十分有益。

純牛奶做酸奶的方法

容器清洗

純牛奶是菌類的完美培養基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來製作酸奶的容器需先進行殺菌滅菌，將這些容器用開水煮上半小時，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶製作過程中受其他菌類污染。

常温做酸奶

常温下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗乾燥出發酵1~3天即可打開食用。

電飯煲做酸奶

電飯煲有保温功效，可使得電飯煲中温度較高較穩定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之後，放進電飯煲中，將功能調至煮粥，按鍵抬上選擇保温，一小時後斷電，不要開蓋，繼續保温捂3~4小時，然後取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。

自制酸奶怎麼保存

自制的酸奶由於不能密封處理，打開之後就需儘快食用，所以保存的時間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需儘快放進冰箱中，可保存2~3天。

自制酸奶的注意事項

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的温度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗。

3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶，因此，不能用高温處理過的酸奶，以保證乳酸菌的活性。

喝酸奶和純牛奶最大的區別

純牛奶在飲用之後需要較多的乳糖分解酶，體內乳糖酶含量低的人食用純牛奶會出現乳糖不耐受現象，而酸奶經過了乳酸菌的分解代謝，就算是體內不含乳糖酶的人食用也不會出現乳糖不耐受現象。

喝奶類的注意事項

1.酸奶和純牛奶都含有大量的蛋白質，在食用之後都有出現脹氣的可能，因此，有胃腸潰瘍者不適合飲用。

2.純牛奶和酸奶都不適合空腹食用，更不適合冷食，以免奶類快速的通過胃腸，引起腹瀉。