茶油怎麼做的 壓榨法和浸出法
茶油是一種高質量,最健康的植物油。它對人體有很高的功效作用,我們來看看茶油是怎麼做的吧!最常見的就是壓榨法和浸出法。還有多種食用方法教給大家喔!
茶油怎麼做的
壓榨法和浸出法,壓榨法是用物理壓榨方式,從油茶籽中榨取油茶籽油,是一種傳統的提取工藝;浸出法則是依據化學反應原理,用食用級溶劑從油茶餅(壓榨後剩餘的殘渣)中提取出油茶籽油的一種方法,其過程需要對原料反覆烘烤、蒸炒。
茶油的用法
1、涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用於涼拌,而茶油在涼拌時不需要加熱,直接用於涼拌葷、素菜和調製色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點。
2、熱炒:營養學家指出茶油通過“熱鍋冷油”的方式炒菜,營養不流失,色、香、味更好。
3、煎炸:普通食用油在高温下會產生過氧化物,對人體極為有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下連續油炸20小時不變質,不產生反式脂肪酸,不產生苯、芘等有害物質,是最理想、最健康的煎、炸食用油。
4、烘烤:在烘烤食物前或烘烤完後抹一層山茶油,鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦,還有淡淡的山茶油清香。
5、煮湯:在煮各類湯時或煮完後加入一匙山茶油,使湯更清鮮味美。
6、清蒸:可在清蒸時或蒸完後加入一匙山茶油,如蒸魚、蒸蛋等,更加清香鮮亮。
7、口服:早晚直接口服5-10ML山茶油,能潤腸清胃、解熱殺菌、調養機理、強體健腦、美容養生。
茶油怎麼鑑別
1、觸,純真的茶油沒有油膩感,如果塗在皮膚上,便會很快吸收,而假的茶油則反之,不但具有油膩感,還不容易吸收;
2、聞,滴出一到兩滴茶油,滴到手掌上,進行糅合,直到發熱,就可以聞其味道,真的茶油有它獨特的味道,而假的則沒有;
3、聽,備好一張紙,在上面滴幾滴茶油,然後放在火焰上烤,如果可以正常燃燒沒有什麼異常的話,則是真的;如果發出吱吱的響聲,則是假的;
4、嘗,這是區分真假茶油最重要的方法,優質的茶油,在口中會有一種清香的味道,假的茶油會有酸味,或焦苦的味道;
5、看,色澤金黃色或淺黃色,品質純淨,澄清透明,這是真茶油的特性,假茶油則沒有這麼純淨,含有雜質;
茶油的保質期
由於茶油的抗氧化性很強,一般情況下,在常温下的保質期可長達兩年之久,比一般食用油的保質期長得多。開封之後的山茶油,嚴格來説只能保存9個月至一年。如果已經開封,按正常的用量食用即可,短時間內是不會過期的。但為了保證山茶油的質量和新鮮度,最好儘量在3-6個月內用完。
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