牛奶凍可以用酸奶嗎？純牛奶可以做酸奶嗎？

大家都知道，牛奶在日常生活中是非常常見的，純牛奶的營養價值豐富，深受人們的喜歡，純牛奶的用途也很多，那麼牛奶凍可以用酸奶嗎？純牛奶可以做酸奶嗎？

牛奶凍可以用酸奶嗎

可以。

1、不過有些菌類是無法在冷凍的環境下保持活性的，所以相對來説，營養價值會打折扣，如果追求口感那可以冰凍。

2、但酸奶不易加熱喝，營養成分會丟失的，所以千萬不要加熱，温一下倒是沒問題。

3、還有，酸奶最好在飯後半個小時喝，那樣對身體最好，空腹不能喝酸奶，會傷腸胃的。

純牛奶可以做酸奶嗎

可以做，牛奶加乳酸菌菌種培養即可，由於要培養，什麼菌種進入都可以大量繁殖，所以要注意幾個問題：

菌種：原則上不能用市場上買的酸奶，因為那已經是大面積產生的，有污染的可能，最好是培養室中培養的專門菌種。

牛奶&器具：一定要消毒好，否則會培養出其他菌羣。

純牛奶怎麼做酸奶

原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。

用具：盆、鍋、乳瓶等。

製作方法：

1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3%，幹物質高於8.5%，酸度小於0.16。按鮮奶5%～10%的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。

2、再將過濾的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。

3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆温下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。

4、當酸度為 0.58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室温下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。

牛奶凍了還能喝嗎

夏天的時候很多人都會吃冰棒，涼爽的食物能為夏天帶來更加清爽的感覺，給自己的身體降降温，有時候會直接將水凍成冰塊再加到飲料或者是其他的食物中去，牛奶是很多人喜歡喝的，也是液體的，一般沖泡着喝會比較熱，想把牛奶凍成冰塊再吃，那麼，牛奶可以凍成冰吃嗎?

可以冰着吃

牛奶是可以冰凍着吃的，不僅是牛奶，酸奶也是可以的，像酸奶中含有許多益生菌，酸奶在低温條件下，這些菌羣的活性會降低，但是並不會完全消失，也不會產生什麼有害物質，是可以冰凍着吃的，牛奶中主要含有的是蛋白質和一些營養物質，經過冰凍其中的物質會發生改變，但是不會對人體有害，所以是可以凍着吃的。

營養會降低

牛奶中含有大量的蛋白質，蛋白質在低温的環境下會發生變化，會產生沉澱，發生凝固，蛋白質是大分子結構物質，經過冰凍後發生改變之後，人體再食用，功效就不會那麼好了，冰凍改變了牛奶的口感，營養會有所降低。

解凍可以喝

冰成冰塊的牛奶是可以吃的，解凍成液體狀之後也是可以繼續喝的，但是這個時候蛋白質經過冰凍再解凍，肯定是會發生變化的，這個時候再喝的話就沒有之前那麼有營養了，而且味道沒什麼改變。如果要吃冰的牛奶，注意一次不要食用太多，以免引起腸胃不適。