海螺發紫還能吃嗎 不怕苦你就吃
有的人不會挑選海螺,買到的海螺拿回家一看居然有點發紫,感覺好像是變質了,丟了覺得可惜,吃也不敢,下面介紹海螺發紫還能吃嗎 不怕苦你就吃。
海螺發紫還能吃嗎
煮熟的海螺肉發紫,是因為海螺的苦膽破了,膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠,口感發苦,品相也不好。建議最好是不吃。
活的海螺放置時間久了,其苦膽容易破裂,紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近,很容易分辨。挑選海螺的時候,應該選擇螺口光潔無雜質,氣味清新的。
苦膽完整的海螺煮熟後,螺肉表面光滑,顏色正常,苦膽只是一條青色的線,口感辛辣有回甘。
膽汁有解毒功效,不應該去除海螺的苦膽。
海螺有哪些藥用價值
治目痛累年
取生螺一枚,洗之內燥,抹螺口開,以黃連一枚納螺口中,令其螺飲黃連汁,以綿注取汁,着眥中。(《肘後方》)
清熱明目,治目痛
鮮海螺肉煎汁外洗,並吃肉。(《山東中草藥手冊》)
温拌海螺的做法
温拌海螺是膠東四大拌之一,是非常經典的涼拌菜。温拌是膠東地區製作涼菜的一個重要手段,所謂温拌是指將原料加工成熟,通常採用汆燙的方法,然後加入調味品,上桌時拌勻即成。
1、海螺洗刷乾淨,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉
2、去掉螺腦(紫色的部分),將螺肉切片
3、青紅椒和大葱分別切成細絲
4、將螺片、葱絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。
吃螺肉的注意事項
人們常説是藥三分毒,吃入口的食物更是過猶不及,點到即止就好。凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,所以風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,還有胃寒病者忌食。美味佳餚誰不愛呢,但是還是要回歸初衷,吃出健康才是最重要的,大家可要知道吃螺肉的注意事項了。
1、食用螺肉應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
2、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部,以防止食物中毒
3、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
4、海螺的體內含有脱鎂葉綠素(又叫嗜焦素),有些人食用後,遇陽光照射,體表會生出紅疹,臉部和手、足也會出現水腫、奇癢現象,3天~7天后才會逐漸痊癒,這是脱鎂葉綠素過敏中毒反應。凡是屬於這種過敏體質的人,都不能吃海螺。
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