海螺是蒸還是煮?海螺的尾部是黃還是屎
夏天吃海鮮,海螺很多人也喜歡,但是海螺家常做法是蒸還是煮有些人並不知道。那麼,海螺是蒸還是煮?海螺的尾部是黃還是屎?
海螺是蒸還是煮
鹽水煮,水開後放入葱段,花椒粒, 再把海螺放進鍋裏煮大約五分鐘,把辣根海鮮醬油攪拌待用,出鍋後,蘸海螺非常鮮,這樣可以儘可能的保證味道‘鮮’美,整個下鍋就行,要洗乾淨。
烹製方法
1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液,用清水漂洗乾淨,用刀片成0.1釐米厚的薄片,用開水永過,撈出控淨水分備用。
2.將葱切成1釐米長的絲,蒜切片,木耳、菜心分別用開水悼一下,用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兑成滋水備用。
3.炒鍋內加入熟豬油,用旺火燒至八九成熱時,將海螺肉下油一觸,迅速倒人漏勺內控淨油。
4.炒鍋留底油,燒熟後下入葱姜爆鍋,隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速顛翻出盤即成。
海螺的尾部是黃還是屎
能吃,但有人不喜歡那個味。實際那是海螺的腸子,不是屎嘍。
海螺尾巴那裏不是肉,而是內贓。裏面有沙土,腸子。
在海邊城市不少人不去海螺的尾部,其實海螺尾部是海螺的排泄部位,裏面會含有雜質,而且膽固醇也相對高一些。而海螺頂部偏下的白色部位,也就是海螺腦,會分泌麻痺性的貝類毒素,這種毒素耐熱、耐酸,不易破壞。所以吃海螺,最好兩部位都去。
營養價值
別名:瓷螺、交螺、海窩窩、海棋牌
來源:骨螺科動物紅螺Rapana thomasiana Crosse的貝殼,洗淨曬乾。
性味歸經:甘,寒。
功能主治:制酸,化痰,軟堅,止痙。用於胃痛,吐酸,淋巴結結核,手足拘攣。
用法用量:1——3錢,研粉服。
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