肉蟹煲的做法 肉蟹煲怎麼做
上次寒假回國,吃了一次胖哥倆,就愛上了。其實我比較喜歡吃雞翅煲,但是沒有了蟹,感覺醬就不香了,所以還是會點肉蟹煲。回到美帝,心心念念想着吃,又不知道怎麼做。在網上搜了教程,大概瞭解做法,就自己動手試一試。
肉蟹煲的做法材料調料準備:
材料,五片姜,十幾粒蒜瓣,一個洋葱切片,一磅雞爪,一磅蝦,一隻螃蟹(大多數教程用的是梭子蟹兩三隻,我這兒買不到,隨便買了個很大的蟹)年糕片適量,土豆一個切片
調料,糖,雞精,豆豉,黃豆醬(最好用郫縣豆瓣醬,我這兒也是買不到)朝天辣椒醬,老抽,醬油,白胡椒粉,耗油,十三香
做法步驟:
1.雞爪,蝦,蟹洗淨,蟹去掉蓋子切塊。
2.鍋裏油燒熱,爆香蒜,薑片和洋葱。放雞爪下去炒半分鐘,加入兩勺豆豉,一勺辣椒醬,老抽適量,兩勺醬油,耗油兩勺,白糖,雞精,十三香,繼續翻炒一兩分鐘分鐘,加入水至大概蓋住雞爪,大火燒開,加蓋中小火悶50分鐘。
3.加入土豆片悶5分鐘,
4.然後加入蝦,蟹稍微翻炒,再加入白胡椒粉和冰糖翻炒,加蓋悶5分鐘,再加年糕片悶五分鐘。
5.掀開蓋子,稍微收汁,撒上白芝麻和葱花,就成功啦。
我個人覺得味道不輸胖哥倆,胖哥倆用的梭子蟹,口感很面,也沒啥可吃的,我用的應該是肉蟹,肉更加飽滿鮮甜。
下圖是推薦的辣椒醬,個人覺得挺辣的,和老乾媽的香辣是截然不同的辣。這個就是很乾脆的辣,平時吃火鍋,老乾媽我加兩三勺也沒覺得辣,這個我加半勺就行了,不然不能好好吃飯了。
不嫌麻煩,想吃又吃不到的人可以動手試一試,味道真的不錯!
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