文蛤的清洗方法 文蛤能用開水洗嗎?
從超市買了一堆的文蛤該怎麼清洗是一個麻煩事,如何正確的清洗且做出來的菜餚美味而可口呢?快來跟着小編學習學習,教大家最正確的清洗方法。
文蛤的清洗方法
首先,將文蛤倒入一盆温水中,然後在温水中放入鹽巴和油,用量依據盆裏的水來定。這樣的做法可以模仿文蛤的生長環境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠將水與空氣分隔開來,讓文蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。
然後,靜置兩到三個小時以後,我們就會看到多數文蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候文蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間,我們可以用手來回攪動盆內的水,並且反覆換水,這樣幾分鐘就可以讓文蛤吐盡泥沙了。
文蛤能用開水洗嗎
不能,因為文蛤屬於海鮮,水是冷的,用開水洗,文蛤會自我保護就不會張殼吐沙,而且用開水洗反而把文蛤給燙死了。正確的清洗方法是水温度儘量低!避光放一天,還可滴點菜油!這是吐沙!進鍋前!放入堅固容器,使勁搖晃利用外殼間摩擦去污,後用清水洗淨就可加工了。
如何判斷文蛤是否是活的
1.吃之前肯定要泡水排沙了,活的會張嘴活動的。
2.買的時候敲一下,空的裏面有泥沙,響聲大嘍。
3.煮熟了,肉與殼並不分離,可吃。
文蛤的好處
1.文蛤味甘、鹹,性微寒。有清熱利濕、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。
2.食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。
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