文蛤和白蛤的區別 文蛤和白蛤是一樣的嗎?
文蛤和白蛤,就看字面意思都像是同種,而真正的文蛤和白蛤也是相差不大,只是顏色略有區別。小編來告訴大家文蛤和白蛤究竟是不是同一物種。
文蛤和白蛤的區別
文蛤和白蛤是一個品種,蛤蜊是總稱。
白蛤學名為四角蛤蜊,肉細味美、營養豐富,貝殼堅厚,略成四角形,是我國沿海常見的底棲經濟貝類。每年的五六月份,特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個頭不大,但味道非常的鮮美。
文蛤
文蛤,正宗的只有如東產,乾隆曾為之名:天下第一鮮。體型大,最大的可達直徑約5CM左右,80年代的護膚產品:蛤蜊油就是用大的蛤蜊殼子做容器,因為蛤蜊的殼子很硬,壁厚也比較厚,文蛤的肉比較肥,形狀是正宗的斧頭型。味道鮮美,價格也稍高。性涼,可生吃去火。
白蛤
白蛤,體型小小比較圓,殼子拱起比較高表面粗糙而薄,斧足(就是裏面的肉)形狀比較尖,味道一般,價格便宜。有的地方叫蚶子。
麻辣白蛤的做法
1.放適量油倒入葱姜麻椒辣椒。
2.待麻椒辣椒炒出香味放入一勺豆瓣炒出紅油。
3.放入肥白蛤炒一下倒入啤酒。
4.等鍋稍開放入白糖紅99鹽蒜瓣即可。
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