文蛤是冷水煮還是熱水?文蛤是用熱水嗎?
海鮮是絕大多數人都喜歡吃的食物,那家裏想要做文蛤,買了很多回來改怎麼清洗呢?怎麼樣清洗才是徹底洗乾淨?不要着急,讓小編來教教你們吧!
文蛤是冷水煮還是熱水
熱水。因為蛤蜊很容易熟,冷水煮會使烹飪時間延長,蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去,一會就熟了,感覺這樣比較嫩,冷水煮的話一直要到水燒開,時間挺長的,感覺蛤蜊的肉就不嫩了,建議熱水。其實蛤蜊炒着吃更好吃,全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯,開口後加開水。
文蛤怎麼去腥
方法一:通過醃製來去除肉腥味,可以把買來的蛤蜊肉放入碗中,之後倒入黃酒、鹽醃製一到二個小時,這樣燒出的肉不僅嫩,而且也沒肉腥味。
方法二:在炒肉之前,先用葱、蒜、生薑爆香,之後在放入肉炒時,建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。
文蛤怎麼煮才熟
文蛤還是不錯的烹飪食料,但是一定要吃鮮活的,買來後用清水加入少量鹽浸泡一小時,吐淨泥沙,加工(炒或煮)至文蛤全開口就可以了(也就是你説的熟了),如出現肉與殼分離,就説明火候有點過了,多做幾次就可以了,很容易掌握的哦。
文蛤怎麼清洗
1、水中浸泡吐泥沙:市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮,先在水中浸泡一天左右,讓它充分突出泥沙。
2、用手搓洗或刷子刷:準備上鍋煮了,先用手搓洗一下吧。來回反覆搓洗幾次,把貝殼上的髒東西清洗掉。可以用刷子刷,效果會更好。
3、洗好撈出備用:洗好的蛤蜊撈出水中備用。
4、蛤蜊煮至張開:另煮一鍋清水,放入蛤蜊,開火煮至沸騰,直到蛤蜊殼完全張開,這時可以關火。
5、清洗撈出,揀出沒張開的死蛤蜊:煮好後,用清水沖洗一下,撈出鍋,揀的時候注意看,貝殼沒有張開的蛤蜊是死的,要撈出來,這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。
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