冰皮月餅的白油是什麼?做月餅的白油是什麼?
中秋佳節即將到來,小夥伴們是不是都開始購買月餅了呢?五號小編髮現做冰皮月餅需要用到白油,那麼冰皮月餅的白油是什麼?做月餅的白油是什麼?
做月餅的白油是什麼芝焙白油又成起酥油,是食品工業的專用油脂之一。它是可以用來酥化或軟化烘培食品,它可以使麪包更加柔軟香甜,而且用它做出的糕點比較酥脆。芝焙白油,還適用於製作冰皮月餅、餅乾、蛋糕、曲奇等。一種是人造奶油,用精煉食物有和食品添加劑調製而成;一種白油是精煉的豬油,沒有味道,可以防止冰皮爆烈,還可以增加光澤度。各類型的月餅糖油含量不同NO.1脂肪和糖分都極高的雙黃、蓮蓉月餅,含油量為30%以上。NO.2膽固醇偏低,但是糖分異常高的五仁、豆沙月餅,含糖量則在50%以上NO.3用麥芽糖醇、木糖醇替代蔗糖的無糖月餅,據説含糖量為0。但是澱粉含量和卡路里依然很高。吃月餅要有正確的技巧吃鮮莫吃陳吃月餅吃新鮮的,不要吃放久了的月餅。這是為什麼呢?月餅含脂肪量略高,存放過久會使得月餅本身發生變質,特別是外面放了防腐劑的月餅,更容易出現問題。
吃少莫吃多雖然月餅的味道不錯,但它始終是高油高糖食品,含有較多的油脂、蔗糖,過多地食用會產生油膩感,還會使得胃滿從而導致腹脹,引起消化不良等消化道疾病。
宜早不宜晚早上或者中午品嚐月餅是個不錯的時間段。因為此時人體機能比較活躍,能夠快速地將月餅所含的糖分、脂肪吸收和轉換掉。而到了晚上,人體機能開始“消極怠工”了,消化能了變慢,正如人們説的睡覺前不要吃宵夜一樣,過多地攝取能量會使得消化不良,有可能使得血液凝固、形成血栓等等。
先鹹後甜如果你的月餅比較豐富,有甜、鹹、鮮、辣四種味道的話,則應當先吃鮮味的,後吃鹹味的,再吃甜味的,最後才是辣味。這樣有層次分類的品嚐才能最大程度地把月餅的味道給品嚐出來。
細嚼慢嚥吃月餅要細嚼慢嚥,切忌吃的過快,囫圇吞棗。
病患者不宜食用月餅含有豐富的脂肪和糖分,患有高血脂、高血壓、糖尿病、心臟病等疾病的人不適合食用太多,最好吃一些特製的月餅,以減少病情爆發的機會。
邊吃月餅邊喝茶油膩的月餅配上青澀的茶,解渴、解膩,還有助於消化呢,而且口感會變得更豐滿哦~但是也不是隨便一種月餅就可以配隨便一種茶的,其中的搭配也是有講究的。不然吃個冰淇淋月餅配上大紅袍,豈不是大煞風景?
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