凍了的雞蛋能吃嗎?小心蛋白質變質
天氣越來越冷了,很多水果蔬菜等等廚房食物放在外面都容易被凍住,那麼,凍了的雞蛋能不能吃呢?來看看下文吧!
凍了的雞蛋能吃嗎
可以吃
雞蛋中的主要成分是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等成分,經過冷凍也不會產生毒素或其他的不好成分,因此凍了的雞蛋能吃。
雞蛋凍了會有什麼改變
凍裂
雞蛋中含有大量的水分的,水結冰之後體積增大,而蛋殼較脆,容易出現凍裂的情況。
蛋白質的變性
蛋白質受到低温之後會出現一些變性,但是其營養成分還是存在的一樣可以消化吸收,不會出現什麼不好的情況。
雞蛋放在冷藏還是冷凍
這篇文章提到,甚至可以把雞蛋也放進冷凍室裏!就此,揚子晚報記者昨天諮詢了南京的幾位營養師,她們均表示,從來沒有聽過這樣的説法。雞蛋最適當的保存温度為5℃~7℃,而冷凍室的温度在-4℃~-24℃,“這樣的低温,雞蛋的殼可能會凍裂吧。”南醫大二附院營養師徐海娥告訴記者,雞蛋放在冷藏室就可以了。東南大學附屬中大醫院營養科主任王春香表示,雞蛋裏面是液體,放在裏面可能會導致凝固。
凍了的雞蛋能怎麼吃
將凍了的雞蛋去殼,小心剝掉外殼,用刀在中間切成兩半,然後直接放在不粘鍋中小火加熱,就慢慢會形成兩個雞蛋,這樣就能用一個雞蛋煎出兩個完整的荷包蛋。
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