廣東人必喝的靚湯

廣東人必喝的靚湯，如果要論煲湯功夫、會喝湯，廣東人如果説第二，沒有人敢説第一了，其實我們廣東人煲湯，講究的是食材新鮮、煲湯的鍋具，以下分享廣東人必喝的靚湯。

廣東人必喝的靚湯1

廣東人最常喝的就是豬骨湯，五指毛桃豬骨湯、鮮土茯苓煲豬骨湯、三豆豬骨湯、冬爪薏米豬骨湯、霸王花煲豬骨湯、番茄薯子豬骨湯等等，光是一個豬骨就能搭配到這麼多款湯。

廣東人常説：寧可食無菜，不可食無湯。為什麼廣東人獨愛喝湯？原因很簡單，廣東地區氣候濕熱，容易上火，長久居此地容易“濕氣重”導致身體不適，喝中藥又太苦，於是就潛心鑽研中藥，結合中醫藥理的食補良方，慢慢地研發出各種美味的老火湯。廣東的老火湯種類會隨季節轉換而改變。

為大家介紹幾款廣東人最常喝的湯：

五指毛桃橄欖煲豬骨湯

功能：五指毛桃食藥兼之，在眾多祛濕食材中它的補虛作用較強，又能補脾肺之氣，中醫認為它能健脾補氣、養胃祛濕。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥。此湯男女老少皆宜，清潤可口，有健脾祛濕、生津潤燥之功效。

　　

涼瓜蠔豉燉排骨

功能：涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內的有毒物質，亦可預防動脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。

冬瓜薏米燉水鴨

功能：廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的`，具有滋五臟之陰、養胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養生。

　　

粉葛赤小豆鯪魚湯

功能：粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。

霸王花節瓜煲豬利

功能：這個湯是一般廣東家庭都會煲的，很多時會加上章魚，就更加美味咯！因為家裏沒有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯啊！此湯解暑生津、健脾、潤肺、補腎。

廣東人必喝的靚湯2

一、胡蘿蔔排骨湯：

材料準備 ：胡蘿蔔120克，排骨120克，陳皮、姜、蒜少許。

方法步驟：將胡蘿蔔、排骨、陳皮清洗乾淨，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。排骨焯水，除去血污。在煲內加入適量的清水，大火燒開後加入全部材料，再滴入幾滴黃酒。轉中火繼續保50分鐘左右。

二、淮山老鴨湯

材料準備：老鴨一隻、淮山18克、桂圓肉12克、枸杞子18克、益智仁18克。

方法步驟：先將老鴨清洗乾淨，再將全部材料放進煲內加水，大火燒開後轉小火煲2小時左右。

　　

三、 冬蟲草燉水鴨

材料準備：冬蟲草30克，水鴨1只，無花果3粒，陳皮半片，姜2片

方法步驟：將冬蟲草、水鴨清洗洗乾淨，水鴨放入開水內煮3分鐘後取出。陳皮用水泡軟後颳去囊。加入適量清水與煲內，大火燒開後，將水鴨、冬蟲草、無花果、姜、陳皮分別加入後轉小火煲30分鐘，加入適量鹽調味。

　　

四、黨蔘砂仁豬肚湯

材料準備：豬肚180克，黨蔘18克，高良薑25克，砂仁8克，生薑25克，油鹽少量。

製作方法：豬肚去掉油脂之後清洗洗淨，切塊備用；砂仁、黨蔘分別清洗洗淨，再把高良薑和生薑磨成茸，與豬肚一起放進燉盅，加入適量清水，蓋上蓋子，用文火隔水燉90分鐘，加鹽調味。

以上就是這期的內容了，有什麼不明白的話也可以評論區留言，以後不要再説你不會煲湯了。

這幾道湯都是廣東比較有特色的.湯，小編家裏也經常喝，希望大家能夠喜歡。

廣東人必喝的靚湯3

火候、主材、配料、時間決定了湯是否好喝！而為什麼廣東人煲出來的湯好喝，就是因為懂得這四種關鍵！

火候

濃白湯或清湯並非是由材料決定的，而是火候！同樣的主材和水量，大火和小火出的湯色會區別很大，比如30斤骨頭配100斤水，大火兩小時就會是濃白湯，而小火無論吊多久都會是清湯。有不少朋友可能認為濃白湯味道濃郁，其實錯了，真正能把吊技術發揮到極致的清湯底才是味濃而不膩的！

主材

湯講究的是主輔材搭配，並不是説骨頭多的湯就會好喝，任何東西的量超了都會適得其反。我在很多文章裏都寫過牛骨、豬骨和水的比例最好選擇是一比三，這個比例是最能出味而又不至於膩口的.！

　　

配料

水本身不能提主材的味道，所以我們要學會用配料，通過對配料的應用才能壓住主材的腥羶味，把香鮮味提出來。而為什麼廣東人煮湯會比較好喝，其實很大程度是懂得運用各種香料和中藥材。想做出好喝的湯，就要學會各種香料和中藥的作用以及所出口味效果！

　　

時間

很多人煲湯喜歡用大火或高壓鍋，十幾分鐘出品，其實這是最差的做法，根本不能把主輔材的味道提出來，而且很大程度也破壞了食材的本身營養價值！小火慢燉是廣東人做湯的精髓所在，只有用小火，慢慢燉上幾個小時的湯，味道才能完全出來！