笑口棗多少錢一斤?廣東人過年不可少的年貨
笑口棗看起來有點像是開裂了的麻球,因為是油炸之後裂開,所以也得名笑口棗,作為早茶和過年年貨十分有名,那麼,笑口棗多少錢?
笑口棗是什麼
笑口棗為圓球形,實心,外粘芝麻,表面有一裂口,有大小兩種。大的每公斤24只,小的有如如桂圓大小。 笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種,因其經油炸後上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥,十分可口。廣州一般的吃早茶的地方,都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節必備年貨之一。
笑口棗多少錢一斤價格38元一斤
在家制作笑口棗可以使用麪粉500克、糖250克、生油50克、食粉4克、清水150克和麪。麪皮切記不能搓,而是要把麪皮“撈勻”,壓平後再將其再三摺疊,捏成大小相仿的小球,滾上芝麻就可以了。下鍋炸時,粉團要沿着鍋邊下,這樣粉團就會自然地“開口笑”。
笑口棗的做法
原料:低筋麪粉300克,開水75克,花生油37克,白芝麻40克,泡打粉5克,白糖130克。
做法:
1、將低筋麪粉、泡打粉倒入盤子裏,放上白糖,倒入開水和花生油,攪拌均勻成麪糰。
2、將麪糰揉搓成長條,切成小段,搓圓,沾上白芝麻再搓圓。
3、炸爐油温調至160度,將笑口棗放入油鍋裏,炸至上色,撈起擺盤即可。
笑口棗好吃嗎
一般來説,油炸的食品,香脆,烘烤的食品,酥軟。除了春節的煎堆,糖環,油角等,少時候的油炸食品,我印象最深是笑口棗。我想這可能是北方傳來的名字,嶺南少棗,唯有北方人才會想到以棗命名。我很奇怪,是誰想出這麼好聽的名字?難道熟透的棗會開裂,才會有這妙手?還是棗是紅色,笑口棗也近紅色,所以有這聯想?除此,兩者間真沒共通處,在我看來。
笑口棗一般半個拳頭大小,圓形,無餡,表面粘滿芝麻。芝麻香呀。説它“笑口常開”,真的很形象。冷縮熱脹,“圓球”下油鍋一炸自然就會裂開,象有什麼開心事,一高興就裂嘴大笑,“見牙不見眼了”(我們的俗語,意思笑得很開心,得開懷)。會笑的食品,估計吃起來也多半開懷。既是油炸,又多芝麻,香脆之極。只不過,這麼大個頭,很難炸得內外皆脆—耗時費油又會焦,不能太焦---多半隻是表層炸得香脆,內部瓷實。無餡,只是微甜,故內部口質就差遠了。所以,挑笑口棗,得要挑炸得透的,怎麼挑呢?祕決就是看笑,口裂得越大,笑得越開心者,炸得越透,吃起來也就越香脆。
我小時候,最愛吃表面香脆那層,不太喜歡吃內部的硬粉團,嫌之“難吃”,總是樂呵呵把香脆的部分啃掉,其甘香和香脆,實在讓人難懷。留下的,就多少有點意興闌珊。王愷之吃甘蔗,從尾吃起,是把精華留在後面,説是漸入佳景。吃笑口棗剛好相反,從高潮開始,漸入平淡。不知為什麼,我現在總是會聯想起泰爾那句詩,“生如夏花之絢爛 ,死如秋葉之靜美”。其實,不論是漸入佳景,還是漸趨平淡,細想都帶點人生況味的意思。也可能是我敏感。
內外皆香脆,再無餘憾,我懷疑這是普遍心理,否則,又怎會真有指頭大小的笑口棗,炸得內外皆脆。一口一個,脆入骨髓,甘香滿口,快意無比,真過癮。
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