微波爐熱飯健康嗎？ 不會致癌

之前網上有微波爐加熱食物會致癌的説法，而且網上關於這種説法的文章還有很多，對這些文章總結了一下，這些文章裏説微波爐致癌的主要依據有三個：第一，食品在經過微波爐裏的加熱後會產生新的有毒甚至致癌的化合物，第二，微波爐加熱食物之後，食物的營養價值嚴重流失，第三，當你吃用微波爐加熱的食物的時候，身體中會產生一定的變化。那麼網上所説的這些説法到底是否正確呢？

首先我們要先了解一下微波爐的加熱原理，微波加熱的原理是通過電場方向的變化，讓極性分子迅速旋轉，從而通過分子的運動摩擦而產生熱量，從而起到加熱飯菜的效果，很多天然食材都是高水分食物，所以大部分的食物都能夠使用微波爐加熱，但是這無法説明微波爐加熱食物會致癌。

在傳統的烹飪方式中，像烤和炸很容易温度過高，導致烤焦，烤焦之後食物很容易產生致癌物，而用微波爐加熱食物的時候温度很少會有超過一百度的時候，也就不會出現因為高温而產生致癌物的情況，所以説與某些傳統烹飪方式相比，用微波爐反而不容易致癌，甚至還可以抑制致癌物。

網上所説的微波爐加熱會流失食物的營養價值，這句話客觀來講確實沒有錯，不過實際上任何烹飪方式都會使得食物的營養價值流失，只是流失的營養多少有些不同，從實驗的數據來看，微波爐加熱的方式和其他的烹飪方式流失的營養價值是差不多的，而且用微波爐加熱蔬菜會導致所流失的營養價值比其他烹飪方式流失的營養價值要少很多。

還有一點就是很多人認為微波爐有輻射，使用微波爐不僅會對食物有影響對人體也會有所影響，這種想法只能説是大錯特錯，自然界中無處不存在輻射，如果因為一個輻射就覺得會致癌那我們還天天看手機。

可以看出微波爐加熱食物會致癌純屬是謠言，微波爐加熱食物和其他的烹飪方式加熱食物沒有區別，甚至用微波爐加熱蔬菜水果一類的食物，還可以減少蔬菜水果的水分流失，微波爐加熱的食物口感和傳統的烹飪方式做出來的食物相比要遜色不少，不過微波爐勝在很方便，所以這中間需要一個取捨，大家可以根據自己的實際情況選擇。