雞蛋可以微波爐加熱嗎 雞蛋用微波爐加熱為什麼會爆炸
雞蛋是我們大家很多人都非常熟悉的一種食物,很多人都喜歡吃,但是有些人為了圖方便會直接用微波爐來加熱雞蛋,那麼雞蛋可以微波爐加熱嗎?雞蛋用微波爐加熱為什麼會爆炸?
雞蛋可以微波爐加熱嗎
不可以。因為微波爐的加熱方式與明火加熱方式不同,雞蛋在微波爐中加熱時,由於外殼和內膜的阻礙,會導致內部水蒸氣無法釋放到外界。水蒸氣越積越多的情況下,雞蛋內部會因壓力過大,發生爆炸。所以微波爐不能用來加熱一些帶有膜殼或外皮的食物,比如雞蛋、板栗等,而如果想要加熱帶外皮或膜殼的食物,需要打破或剝掉外殼,才能放入微波爐中。除了雞蛋,微波爐也不能用來加熱水。因為微波爐加熱水的原理是基於水分子的振動,在加熱過程中,水在容器內不會大量地流動。當微波爐中的水到達沸點後,也不會發生沸騰,這樣的水被叫作超熱水。咖啡等粉末狀的物質會誘導超熱水在短時間內沸騰,熱水會立即湧出,輕則燙傷,重則發生爆炸。
雞蛋用微波爐加熱為什麼會爆炸
是微波爐的工作原理,決定了它的爆炸。微波爐中的電磁管發出微波,在微波爐內來回反射,被物料吸收,引起物料中的水分子振動,分子振動相互摩擦,產生熱量,對物料加熱或者煮熟。當用微波爐加熱雞蛋時,雞蛋內部在較短的時間裏,會產生很多熱量,這些熱量不能一下子從雞蛋表面的小孔跑出去,蛋殼膜中的空氣同時也在膨脹,增大雞蛋內部的壓力,到一定極限(蛋殼和蛋殼膜承受不了了),就會炸開,使得微波爐中的蛋清、蛋黃、蛋殼到處都是。平時煮雞蛋、蒸雞蛋時,熱量由外而內,蛋殼、蛋請、蛋黃,氣室中的空氣也會因熱而膨脹,但是因為過程緩慢、氣體可通過蛋殼和從蛋殼膜上的小氣孔緩慢導出來,所以不會爆炸。
男子吃早餐雞蛋突然爆炸
11月28日,江蘇省徐州市楊先生早上在早餐店吃飯,由於吃的較晚雞蛋太涼,老闆娘幫他加熱後,雞蛋突然爆炸。楊先生表示,自己也很懵,沒有受傷的情況,頭髮衣服上全是蛋。對於這樣的情況,有專家表示,用微波爐加熱雞蛋是非常危險的行為。按照專家的説法,類似雞蛋等封閉性的帶殼食物,放入微波爐後,其內部會不斷積聚熱量,但卻無法釋放至外界,到了臨界點後食物會自內向外爆炸。對此,專家也是建議,大家在使用微波爐時應該注意安全,特別是對於密封性較好的食物,更要千萬注意一定的排氣了,否則特別出現爆炸的情況。大家千萬別抱有僥倖心理,覺得稍微加熱一下下就拿出來應該沒事。實際上,微波爐的加熱速度很快,雞蛋放進去一小會,就極可能引起爆炸。
切開的水煮蛋可以在微波爐加熱嗎
切開的水煮蛋也不建議放在微波爐加熱,因為微波是有超強穿透力的,它加熱的原理是使食物從內部開始熱,如果把雞蛋放進微波爐里加熱,在這個封閉的空間裏,很短的時間內就會產生很多熱量,即便是切開的雞蛋這些熱量也來不及從雞蛋表面的小孔跑出去,只好在某個薄弱的位置強行擠出來,如果需要加熱雞蛋可以將切開的雞蛋用牙籤在表面多扎幾個小孔,用小功率加熱。
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