巖茶和紅茶有什麼區別 巖茶怎麼沖泡
巖茶是我們大家都很熟悉的一種茶葉,同時我們也都知道市面上茶葉的種類是非常多的,而很多人分不清巖茶與紅茶,那麼巖茶和紅茶有什麼區別?巖茶怎麼沖泡?
巖茶和紅茶有什麼區別
武夷巖茶是屬烏龍茶(青茶)類,而武夷紅茶屬我國六大茶類中的紅茶類。當烏龍茶和紅茶來到了秀美的武夷山茶產區,凝聚了天地間的靈氣,孕育出了獨特的武夷巖茶和武夷紅茶。另外,值得一提的是,武夷山的桐木關是正山小種的發源地,所產紅茶品質優異,揚名中外。巖茶一般要等到穀雨後開始採摘,各品種的採摘時間也是有差別的,時間跨度較廣,從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節後就可以採摘了,桐木關的紅茶則要等到五月初才開始大量採摘。巖茶要求“開面採”,當然,不同的品種會略有差異,比如:肉桂以中小開面為佳,水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。
巖茶怎麼沖泡
首先在茶碗中倒入開水。沖洗一次茶碗跟茶杯,將水倒掉。在茶碗中倒入適量的茶葉。加入開水。清洗茶葉後將清洗茶葉的茶水倒掉。再次倒入開水,浸泡茶葉10-20秒。將泡好的茶葉倒入玻璃杯中。武夷巖茶就泡好了,即可飲用。沖泡巖茶,必然是要用100℃沸水泡茶。若是温度過低,泡出來的茶湯,香氣低迷,茶湯風味欠佳,如烹飪時火候不到位,食材最美好的一面沒有展示出來。在沖泡前,水一定要加熱至沸騰狀態。巖茶在沸水沖泡下,可充分釋放巖茶中的各類物質,香氣到位,茶湯口感正好。在沸水之下,巖茶宛若盛開的玫瑰,以最美好的姿態呈現在世人眼前。在大多數情況下,泡巖茶,都會有沖泡間隔。喝茶,是一個相對悠閒的狀態,在喝茶的同時,我們可能會讀第一本書,瀏覽一條新聞,和朋友閒話家常,甚至忙一會兒工作……這中間,都有時間間隔的產生。
巖茶保質期多長時間
巖茶的保質期短則一兩年,長則可以一直存放下去,有“三年陳、五年藥、十年丹”之説。可以長時間存放的巖茶必須品質好、工藝好、焙火足,並且存放得當,這樣隨着存放時間延長,品質也能越好。武夷巖茶屬於半發酵的烏龍茶,保質期相對較長,根據焙火程度的不同,輕火巖茶存放久了容易返青,最好當年喝完,而中火、足火的巖茶可以稍微放久一些,達1-2年,存放時間久了品質也會下降。存放三年以上的巖茶,稱之為陳年巖茶,想要成為“陳巖”,需要滿足品質、工藝特好,焙火夠足,以及存放得當等多種條件。在武夷山,形成這種陳年巖茶為“三年陳、五年藥、十年丹”,表示存放時間越久,品質能越好。
巖茶保存的方法
選用雙層鐵蓋的茶葉盒,不宜裝得太滿,放入乾燥劑,分層蓋緊鐵蓋;採用深色玻璃瓶,放入茶葉和乾燥劑,蓋緊蓋子並用石蠟封口,存於陰涼避光處;短期保存可先用乾淨紙包好,放入雙層塑料袋內。巖茶對儲藏温度要求一般在20℃以下。保管得當,密封,乾燥,避光,正常可以儲藏18個月以上。一般清香型的武夷巖茶較不耐儲存,更容易出現返青。中重焙火的傳統型巖茶更耐儲藏,而且經過較久的時間儲存後,茶湯滋味反而會更加的醇厚,順滑。武夷巖茶是條索狀,容易碎,不宜抽真空,一般外面的包裝採用硬質包裝,內袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝。
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