黑茶和普洱茶的區別 黑茶的沖泡方法和步驟
黑茶是市面上都非常常見的一種茶葉,同時普洱茶也是我們大家很多人都喜歡喝的一種茶葉,而有些人分不清這兩種茶葉,那麼黑茶和普洱茶的區別?黑茶的沖泡方法和步驟?
黑茶和普洱茶的區別
一、原料不同:黑茶加工的初級原料是一種中小葉種。普洱茶加工的原料是一種雲南大葉種。
二、發酵方式不同:黑茶的加工濕度是鮮葉本身經水分殺青的剩餘部分,一般堆温來源於殺青後的殘餘温度,殘存酶促呼吸作用的熱量,黑茶特徵形成於初制。一般普洱生茶是新鮮的茶葉採摘後,經過殺青、揉捻、毛茶乾燥後,以自然的方式進行陳放,是沒有經過渥堆發酵處理的茶,而熟茶是生茶經過人工快速後熟發酵,灑水渥堆工序後製成的一種茶品。
三、加工工藝不同:黑茶加工過程中的鮮葉至成品是連續完成的,一般由於原料嫩變的不同,加工時間也有所差別。普洱茶是利用人工調節温度、水分、空氣,實現有限控制微生物消長及水熱作用,發展出了高温渥堆快速發酵普洱茶的工藝。
黑茶的沖泡方法和步驟
一、傳統的喝法:取茶10至15克,用壺或其它容器盛滿500毫升的水,煮至一沸時,將茶放入其中,待至壺中水再沸騰時,改用文火煮一至二分鐘,停火後,濾去茶渣,即可飲用。
二、功夫茶的喝法:用功夫茶具,按照功夫茶的泡飲方法飲用。
三、蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見):可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5-8克,先用沸水沖洗一次,燙杯後倒掉,再衝入沸水,加蓋悶一分鐘左右,待到湯色紅濃,即可飲用。
四、涼茶的喝法:用1比60的比例,配好茶水,按照傳統方法將茶水煮好,濾去茶渣,放涼後即可飲用,放入冰箱,風味更佳。
五、奶茶沖泡喝法:用傳統的方法將茶湯煮好後,按照茶湯和牛奶1比1的比例,調入牛奶,加少許鹽,即成具西域特色的奶茶。
黑茶的副作用
黑茶可以適量喝,但不可以長時間大量飲用。因為黑茶含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應,生成難以溶解的物質,從而影響人體對鐵元素的吸收,造成人體缺鐵,誘發缺鐵性貧血。其次,黑茶對降三高有着明顯的作用,如果是低血糖、低血壓的患者,就應該少喝黑茶,否則會引起頭暈、噁心等問題。再者,黑茶裏面有較高的氟,過多飲用會造成體內的鈣離子不容易被吸收,容易引起缺鈣,從而導致骨質疏鬆等症。黑茶還有提神醒腦的功效,可以緩解疲勞,但是失眠的人最好不要喝,否則會使失眠症狀加重。
黑茶的味道
茶葉中已發現有約700種香氣化合物。各類茶的香氣成分的種類及含量各不相同。這些成分的絕妙組合形成了黑茶的獨特的品質風味。香氣的類型包括:清香、青草氣香、玫瑰花香、桂花香、茉莉花香、蘭花香、紫羅蘭香、水仙花香、椰子香、果味香、木質香、樹脂香、烘炒香、蜜糖香、沉香等。茶葉的香氣成分被吸入人體內後,會引腦波的變化,神經傳達物質與其受體的親和性的變化,以及血壓的變化等。不同成份會引起大腦的不同的反應。有的為興奮作用,有的為鎮靜作用等等。留香穩定。目前收藏在20年以上的老茶所釋放出來的香氣仍然是陳香撲鼻而來,香氣持久。
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