襄陽牛肉麪是什麼面 湖北襄陽牛肉麪介紹
所謂每個地方都是有每個地方的美食的,那麼這襄陽牛肉麪是屬於什麼面?讓我們來了解一下吧!
襄陽牛肉麪是什麼面
襄陽特色牛肉麪,牛雜麪,牛油麪是襄陽人最喜歡的早餐,它特點是這一辣二麻三鮮,味道可口,回味悠長,久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麪,感覺口中無味,食慾大減。牛肉麪做法簡單:水開後將面下入鍋內,煮開後撈起,加香油涼拌。吃時,撮一把放入搭勺,伸進沸水中冒熱,然後加上熬好的牛肉、牛雜,辣子及其它佐料即可。吃牛肉麪時,再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶,愜意而舒服。
湖北襄陽牛肉麪介紹
襄陽牛肉麪、襄陽牛雜麪最講究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。油要香,牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、滷牛肉、牛雜.襄陽牛肉麪最大的機密是中藥滷包,最為關鍵的是湯。襄陽的牛肉麪,不同於蘭州的牛肉拉麪,也不同於上海本地的牛肉麪;襄陽的牛肉麪(牛雜麪)是上面滿滿的一層牛肉(牛雜),讓外地人大為感慨這肉怎麼跟不要錢似得。吃的品的是面,面是擱了鹼的,鹼量適中,沒有苦澀,只透着面香;前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕裏;第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老闆清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的,上面浮着紅汪汪的辣油,飄着青青的蒜苗段,紋絲不動。吃麪的來了,喊上一聲,二兩面,一碗黃酒。老闆抄起一團面,丟到長柄的竹笊籬中,再抓一把脆生生的綠豆芽,沉到滾滾的白湯裏,不慌不忙地抖幾下。老闆的手勢很好看,手腕上下顛動,手臂卻不起伏,隔個半分鐘,小手臂一揚,竹笊籬在空中劃過一道小弧線,面穩穩地落在碗裏,再兑上紅湯,愛吃辣的人,老闆給你多加一勺辣油,完了齊齊地端到桌上;如果你到襄陽,賞了水鏡莊的景,懷了隆中的古,那麼千萬不要忘了品品襄陽的牛肉麪.
聶海勝帶火襄陽牛肉麪
這次,英雄航天員聶海勝在太空直播中為襄陽牛肉麪“帶貨”,頓時掀起了全國人民對於襄陽牛肉麪的關注熱潮。
有了航天英雄在太空為襄陽牛肉麪打call,希望襄陽牛肉麪走出去的步伐再次加快,早日成為走出襄陽、走向世界、“火出天際”的知名品牌!
襄陽牛肉麪好吃嗎
必須好吃,如果你覺得不好吃,那麼你一定是沒有吃到正宗的襄陽牛肉麪。正宗的襄陽牛肉麪,辣椒油必須是牛油加辣椒熬的,用一般的菜籽油完全不是那個味道。但是不知道是不是牛油比較貴的原因,總之現在,襄陽市滿大街的麪條,真正正宗好吃的卻寥寥無幾,無比懷念小時候隨便一家店都是正宗牛肉麪的味道。
襄陽牛肉麪,並不是因為辣才好吃,主要是靠香,大家想象一下吃牛肉火鍋的感覺,差不多是那個味道,即使你點一碗素面,正宗的襄陽牛肉麪也會給你加一勺牛油熬製的辣椒油,所以即使沒有肉,也能吃到肉的香味。
襄陽人吃麪,是會加一勺蒜苗的,喜歡香菜的人也會選擇加香菜。別的地方的麪條當然也會這麼加,但是襄陽的牛肉麪館,桌子上會有一碗蒜瓣,吃着面喝着黃酒,來2顆蒜,襄陽人的一天這就開始了。
現在的黃酒啊,水兑的多,也不是正常發酵來的,反正有一股子酸味或者有一股子酒精味,正宗的黃酒啊,應該有一種包容感,不刺激你的味覺,應該是一種醇香的味道。
襄陽人的早餐種類不多,很少有人會選擇包子、粥、餛飩這類小吃,大部分的襄陽人都會選擇一碗牛肉麪,有的人吃了一輩子都不膩。
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