襄陽牛肉麪是什麼時候出現的 襄陽牛肉麪是怎麼做的

湖北襄陽牛肉麪是很多人都吃過的一種食物，而同時我們大家也都知道襄陽牛肉麪是非常美味的，但是很少有人知道其來歷，那麼襄陽牛肉麪是什麼時候出現的？襄陽牛肉麪是怎麼做的？

襄陽牛肉麪是什麼時候出現的

襄陽牛肉麪剛開始出現是在清朝的康熙元年（公元1662年），到今天已經有300多年的歷史了。歷代襄陽人都繼承和發展了祖先的精湛技藝，使得老襄陽牛肉麪一直保持着她的獨特風味。襄陽牛肉麪的創始人是馬和瑞他是個回族人，他有三個兒子：馬永生、馬合仁和馬德泰，在古代都是子承父業，他的三個兒子從小就跟這他學習這門手藝，個個廚藝都非常的精湛。在剛開始的時候，永合泰是專門滷羊肉和滷牛肉著稱的，只因永合泰選料嚴格，加上做工精細，其製成的滷牛肉一直保持着不肥不膩、香味純正在當時是遠近聞名，才能在後來真正成為永合泰老襄陽牛肉麪而聞名且行銷於全國。

襄陽牛肉麪是怎麼做的

牛肉洗淨切塊，不用切得太小，煮的時候牛肉會收縮。鍋裏燒開水，放入切好的牛肉塊，出來浮沫，關火。撈出牛肉塊用温水洗乾淨。準備好滷肉所用調料，裝入料包。炒鍋放油，加入八角兩個和冰糖，把冰糖熬化，放入薑片慢炸，然後加入葱段煎黃。倒入牛肉塊，翻炒均勻。加入4勺醬油，1勺老抽，繼續翻炒。加入少許鹽。加入温熱水，水量超過牛肉，放入料包。倒入高壓鍋，功能選擇燉肉，約30分鐘。牛肉煮熟以後把料包和葱段薑片挑出來，加入雞精。鍋裏燒開水，放入油菜焯水，撈出馬上放入冷水裏，保持葉子翠綠。鍋里加水燒開，加少許鹽，下入麪條，煮熟，撈出。放入油菜，放上牛肉塊，澆上燉牛肉的湯。香噴噴的牛頭面就做好了。

聶海勝帶火襄陽牛肉麪

這次，英雄航天員聶海勝在太空直播中為襄陽牛肉麪“帶貨”，頓時掀起了全國人民對於襄陽牛肉麪的關注熱潮。據襄陽牛肉麪產業協會會長李偉介紹，目前，整個襄陽地區有4300多家登記在冊的牛肉麪館，全國打襄陽牛肉麪這個招牌的，目前大概是12000家到15000家。為了更好地推進襄陽牛肉麪產業走出去，2017年，我市成立了襄陽市牛肉麪產業協會；2018年2月，經襄陽市政府批准並授權成立襄陽牛肉麪餐飲管理股份有限公司；2020年7月，僅僅歷時一年零八個月，“襄陽牛肉麪”集體商標就註冊成功；今年，我市又制定了《襄陽市牛肉麪產業集羣發展實施方案（2021－2025年）》，進一步明確從原材料、產業鏈等方面規範襄陽牛肉麪產業發展，思路更加清晰。

襄陽牛肉麪哪家最正宗

1、汪胖子麪館：汪胖子麪館，在很多襄陽人心中都不陌生。身處美食一條街之路口，佔據地理優勢。麪館八面通透，用餐環境也比較乾淨。面的湯量是地道的牛油，哪怕是最平常的海帶、豆腐面也決不偷工減料。初品面時完全感覺不到它的油膩，但入口後會發現脣齒之間瀰漫着盡是濃濃的牛油香味，全天24小時營業。

2、金華牛肉麪館：金華牛肉麪館，在金華市場也算是有些年頭的了，以其特有的辣及牛油味，牽住了一批批食客們的胃。周邊小吃店裏的油條、千層餅及紅薯餅等都可以作為牛肉麪的最佳搭配組合，文藝青年豆漿配油條，而大襄陽用牛肉麪配油條也別有一番滋味。

3、劉記幸福路牛肉麪館：幸福路牛肉麪採用優質牛肉，上等精面。它以採集骨湯精華，配以獨特配料，運用祕製工藝純味中草藥，湯味香濃，飄香數米，讓人聞香止步。