超市選購牛奶的方法 好牛奶鑑別有訣竅

牛奶在日常生活中是很受歡迎的一種健康飲品，經常喝牛奶能補充人體所需的營養物質，牛奶的種類也有很多，那麼下面就由本站的小編來為大家介紹超市選購牛奶的方法，好牛奶鑑別有訣竅。

超市選購牛奶的方法

找準選購牛奶的位置

直接去買冷藏櫃上擺放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低温保存的奶，俗稱“低温奶”，是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營養價值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質期短，一般能放2—3天，最多也只能放一週。如果你沒有時間隔三差五就去超市，那推薦你買“滅菌奶”和“超高温滅菌奶”。這兩類奶經高温滅菌處理，營養損失比巴氏奶大，風味也差些，但常温可以存放4個月。

選對包裝

找對選購牛奶的位置之後，就來選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高温滅菌奶可以存放30天。三是利樂包，專門裝超高温滅菌奶，可存放4—6個月。四是塑料瓶，時間長的能存放1年。我在買巴氏奶的時候，會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶，就會挑利樂包，儘量不買塑料瓶裝的。最後，要拿起來看下包裝，如有變形膨脹的就不能買。

選購牛奶時一定要看好標籤

挑完包裝定下種類，就要通過標籤來判斷牛奶的品質與“真假”了。我首先會看標籤上的蛋白質含量———每100克牛奶中蛋白質大於等於2.9克才算是純奶，否則就是“騙人”的乳飲料。另外，蛋白質含量越高的牛奶，品質也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脱脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。買的時候還一定要看日期，買離出廠日期最近的。否則喝的時候不注意是很容易過期的。

選牛奶的時候要拿靠裏面的

買牛奶要學會拿靠裏面的。因為它們沒受到光照，温度更恆定，營養損失會更少。另外，一般來説，靠裏面、更上排的牛奶離生產日期更近。

好牛奶鑑別有訣竅

在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定，產生酸性物質的稱為酸性食品，產生鹼性物質的稱為鹼性食品。宋亮介紹説，大家平常吃的蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物，尤其是牛奶，不僅可以補充蛋白質、鈣等，還能夠平衡身體的酸鹼度。

接着，宋亮補充道，新鮮牛奶呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質，具有新鮮牛奶固有的香味。對於牛奶的好壞，消費者可以通過“望、聞、嘗”進行鑑別。

望

通常就是我們觀察牛奶的顏色、外觀。把它倒在乾淨玻璃杯裏，停幾分鐘，再倒出去，如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的，但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，説明牛奶有結塊，質量不佳。更簡易的做法，就是將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。

聞

就是通過嗅覺感受牛奶味道是否正常。通常，如果牛奶有濃香或者發甜，説明添加香精或增味劑。宋亮説，牛奶基本上不甜，香氣也沒那麼濃烈，但如果有輕微的苦味、酸味等，説明質量差，甚至有變質可能。

嘗

品嚐一下，看口感是否滑爽。經過標準化和均質處理的牛奶，質感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子裏去，才是正常的狀態。

龍蝦和牛奶可以一起吃嗎

剛剛吃完小龍蝦之後不宜馬上喝牛奶，牛奶的成分中富含豐富的維生素，與海鮮一起吃會引起中毒的反應，所以不建議吃完海鮮之後馬上喝牛奶，吃完小龍蝦之後最好在兩個小時之後在喝牛奶，待龍蝦消化到一定程度之後再喝，不容易中毒。

蝦中的膽固醇會和牛奶中的蛋白質反應生成一種能危害人體的物質，進入血液中，阻礙血液的流通和消化吸收功能。

蝦最主要的禁忌是不能與維生素C一起食用，會產生對身體有毒害的化學物質。

建議吃海鮮是不能喝牛奶吃水果的，這個至少間隔6小時以上才可以的。

超市選購要看三個重點

由於消費者在超市選購牛奶時，不可能通過望、聞、嘗，因此，乳業專家宋亮給出三個選購的重點。

必看生產日期和保質期

以此來判斷該牛奶是否處於質量安全期內。宋亮介紹説，由於消毒方式不同，牛奶的保質期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也稱常温奶)兩種，前者只能在0—6攝氏度的低温下保存至多16天，而後者的保質期則可長達6—12個月。同時，消費者還需注意牛奶包裝是否完好。

必看配料表

宋亮提醒消費者，在選購牛奶時，要仔細看配料表，純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費者要注意買的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等。

必看營養成分表

國家要求強制執行《預包裝食品營養標籤通則》，所有預包裝食品包括牛奶都必須註明營養成分。針對牛奶，宋亮介紹説，特別需要關注蛋白質和脂肪含量這兩項，這兩項指標含量越高，説明牛奶品質較好。