懷孕能吃泡菜嗎 孕媽媽們注意了
泡菜做為下飯神器簡直是每家每户的必備品,懷孕後的孕媽媽們有時候沒胃口的時候也想用泡菜來開開胃,那到底孕媽媽們能吃泡菜嗎,其中亞硝酸鹽會不會對胎兒產生影響呢,一起來看一看。
懷孕能吃泡菜嗎
可以吃的,但要少吃。泡菜是屬於醃製品,裏面的化學成分比較多,也不是很新鮮,但很多孕婦都很喜歡泡菜,特備是孕婦孕吐的時候,喜歡吃上一些,為保證健康,可以選擇自己製作一些泡菜,既能解饞又比較乾淨。
懷孕吃泡菜有什麼危害
懷孕後部分婦女變得愛吃酸食,於是經常大量食用各種醃菜、泡菜。但是婦產科鍾醫生建議孕婦們偶爾少量食用醃菜、泡菜是可以的,但攝入過多對自己和胎兒的健康與發育並沒有好處。
醃菜和酸菜之中存在着亞硝基化合物,這類物質有較強的致癌性,可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。值得注意的是,有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。但也不是説不能吃酸味的食物,畢竟酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促進胃蠕動,有利於食物的消化和各種營養素的吸收。所以,懷孕後愛吃酸味的食物是有利於胎兒和母體健康的,但是必須挑着吃。
常吃泡菜對身體有害嗎
無害,要適量食用。
泡菜在醃製的前5天內,亞硝酸鹽含量就可以達到最高峯。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由於泡菜在開始醃製時,壇內環境有利於積壓種細菌的繁殖(包括一些硝酸鹽還原菌),這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨着醃製時間的延長,乳酸細菌也大量繁殖,對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作,使其生長繁殖受到影響,造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。另一方面,加熱和未知熱的泡菜中,亞硝酸鹽含量基本沒有發生變化。這説明泡菜煮熟後食用,並不會減少泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害。對人體引起危害的亞硝酸鹽含量為一次性食入300毫克到500毫克。比如將亞硝酸鹽誤作為食鹽食用或大量服用未醃好的醃菜、泡菜,就可能引起中毒。另外,亞硝酸鹽中毒和亞硝胺致癌不是同一回事。亞硝酸鹽在含有維生素C的共食條件和體內環境下是不會轉化成亞硝胺的。不可把食物中亞硝酸鹽與亞硝胺致癌混為一談。因此,不必過分擔心和憂慮。
自制泡菜
製作食材
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 葱250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麪150克 味精50克
製作流程
1.將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝乾水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽醃4~5小時.
2.蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽醃一下
3.蘋果去皮,切成片;葱切碎,蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水,裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,滷汁要淹沒白菜,上面用一干淨重物壓緊,使菜下沉
6.時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用
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