砧板要肉和蔬菜分開嗎 砧板為什麼要生熟分開

砧板主要是用來切菜用的，但是很多人家裏都會備着兩塊菜板的，這是要蔬菜和肉分開來切嗎？在使用時候為什麼要生熟分開使用？

砧板要肉和蔬菜分開嗎

肉類菜板和水果菜板最好分開。因為生肉中可能有寄生蟲，如果不經過長時間高温的烹製就不會被殺死，隨着生吃的蔬菜和水果會被吃進肚子裏，造成寄生蟲感染。有的菜餚的烹飪温度遠遠達不到消滅細菌的温度。

切肉的菜刀和菜板油脂較多，不容易被洗淨，會滋生很多細菌，如果切蔬菜和水果可能會引起污染。所以切肉和蔬菜、水果最好用兩把刀和兩塊菜板

砧板為什麼要生熟分開

據瞭解，致病菌是伴隨人類一生的敵人，其中之一叫沙門氏菌，它會造成的健康危害是：胃腸炎、菌血症、反應性關節炎或死亡。有統計顯示，全球每年由於沙門氏菌導致的胃腸炎病例數為9380萬，每年死於感染的人數為15.5萬人。沙門氏菌在美國每年造成超過100萬人次患病，死亡近400人。而我國估計每年有900多萬人次因此患病，死亡約800人。大多數沙門氏菌感染者表現為胃腸炎症狀，幾天後自行好轉，也沒有後遺症，所以它看上去並不可怕。但是老人、嬰幼兒和免疫力差的人有可能發生菌血症和全身性感染，一旦出現這種情況，病死率甚至可以達到3.6%，因此它是不可忽視的健康威脅。曾有機構調查發現，我國居民菜板生熟分開的比例不足1/3，未生熟分開的居民僅有半數用洗滌劑來清洗菜板。據測算，如果大家都做到菜板生熟分開，我國每年的沙門氏菌食物中毒人數可以減少200萬人次。作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食，生食品中常帶有許多細菌、寄生蟲卵，如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開，比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經洗淨消毒盛放熟食品等，就會將生食品上的細菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，並且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。

砧板切生肉之後怎麼弄乾淨

首先，可以用小蘇打。將小蘇打撒在砧板上，然後噴水，用刷子刷洗乾淨就可以了。然後用抹布擦拭後放在通風處曬乾，可以延長砧板使用壽命。

經常用砧板切肉，時間長了難免留下異味，這個時候可以用白醋。用抹布蘸白醋擦拭砧板，然後放在陽光下曬乾，在用清水清洗，再難聞的氣味也都消失了。

鹽和檸檬搭配也是絕妙的組合。將少量的鹽撒在砧板上，然後用檸檬切片擦拭砧板，然後靜置3分鐘，再用清水清洗即可。

用久的砧板滋生了有害細菌，所以消毒很重要。先用清水清洗砧板，然後擦拭一層雙氧水，靜置5分鐘，清潔乾淨即可。

砧板一般都是木質或者竹質的，保持砧板預防乾裂很重要，所以無論用哪種方法清潔乾淨，都要用植物油塗抹，預防砧板乾裂。

砧板有木屑怎麼辦

1. 用刀把木屑刮掉

用菜板剁肉以後，如果有木屑的話，我們可以直接用菜刀把菜板上面的木屑掛掉，然後再用清水清洗乾淨，清洗的時候，可以用硬刷子刷洗，把菜板上的污垢和木屑徹底的清除掉，可以保持菜板的平整度和乾淨衞生。

2. 用硬刷和淘米水清洗菜板

準備好硬刷和淘米水，將菜板浸濕淘米水，然後用硬的塑料刷子刷洗菜板，把菜板上的木屑和細小的肉沫都刷洗乾淨，然後再用温水把菜案沖洗乾淨，可以有效的把木屑去除掉，而且還能去除菜板上的肉腥味。清洗乾淨以後，把菜板上面的水擦乾，然後放在陰涼乾燥處晾乾就可以。值得注意的是，剁過肉的菜板不能用開水燙，這樣會使留在菜板上的肉裏面的蛋白質凝固，更不容易清洗乾淨。

3. 更換新的菜板

如果每次用完菜板以後，上面都會有很多木屑的話，就説明木菜板的硬度不夠，用這種菜板剁肉的時候，由於用的力氣比較大，菜板上很容易留下深而多的刀痕，而且會掉木屑。長時間使用這樣的菜板會對人體健康帶來危害，因為深的刀痕，更易積累污垢，而且不易清洗，時間長了會滋生大量細菌，甚至發黴，嚴重影響身體健康，另外木屑雖然説是天然的木纖維，不會對人體有什麼大的影響，但是多了之後也是對身體健康不利的。