如何科學搭配孩子的早餐

早餐黃金搭檔：牛奶+全麥麪包

一直以來，人們都習慣認為牛奶加雞蛋是營養早餐，其實不然。營養專家指出，營養早餐應包括穀物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分。如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管的負擔。

關於健康飲食，熱心的讀者們最常問的問題大概是有什麼食物能令子女讀書更好，身體更健康？總結一下專家的回覆，編者發現，答案就是早餐。

一般人每日的營養攝取比例最好為4：3：3。即是説，早餐所佔的分量，還要比午餐和晚餐為多。何解早餐如此重要？一般的生活作息，由前一天晚餐結束至另一天起牀，已相隔七至八個小時以上。

如果不進食早餐，供給大腦及肌肉的葡萄糖會被耗盡。葡萄糖是大腦唯一的食糧，當大腦處於捱餓的情況下，注意力將無法集中，反應變得遲鈍，因而影響學習效能。故有研究顯示，常吃早餐的小孩較為聰明，腦筋亦比較靈活。

經常有人問：“每天少吃一餐，可以減肥嗎？”根據調查顯示，不吃早餐非但不能減肥，相反會增加患上痴肥的機會。理由很簡單，小孩子肚餓便會找東西吃，最方便的食物莫過於零食，經常進食這些高脂、高糖的零食，攝取過多能量，導致小孩子的脂肪細胞不斷增生，日後想減肥就更難上加難。倘若不想子女的脂肪上升，為他們準備一份既簡單又健康的早餐，乃是最佳的辦法。

所謂健康早餐，並非指香腸加雙蛋，亦不是白粥加炒麪，應是牛奶加麥皮、麥包或粟米片。牛奶含豐富的鈣質和優質的蛋白質，有助孩子快高長大。至於全麥的麥皮面包等食物，能供給大腦及肌肉能量；當中所含的維他命B，可促使能量更有效地釋放出來，讓子女們每一天都能健康活潑地成長。