海蜇皮跑多長時間合適 新鮮海蜇有毒嗎
海蜇的味道很好,但是海蜇在烹飪的時候要好好地處理,那麼海蜇皮跑多長時間合適呢,新鮮海蜇有毒嗎,下面就一起來看看吧。
海蜇皮跑多長時間合適
買來的海蜇皮上有大量的鹽和細菌,所以在買回來以後,必須將海蜇皮用醋加以浸泡,如果是半成品包裝的海蜇皮,半個小時的時間拿出就可以了,如果是散裝的海蜇皮,那就至少需要泡24個小時以上,然後用清水洗出來,乾淨後用開水焯一下,泡在涼水中。
新鮮海蜇有毒嗎
新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽清洗兩次,使鮮海蜇脫水兩次,才能讓毒素隨水排盡;海蜇若用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。
如何挑選海蜇
挑選海蜇要學會觀察其外表。海蟄圓形完整,顏色呈乳白或淡黃,有光澤,無血衣、泥沙和紅斑,質堅實,並有拉力和韌性,放在鼻下聞無腥臭味;將海蟄皮揉開,越大越白越薄、質地越堅韌越好。劣質海蟄皮則皮小瘦薄,色暗或發黑,無光澤,血衣多,含細粒沙質,肉質發酥易裂,無韌性。
海蜇可以儲存多長時間
海蜇若是用食鹽水浸泡儲存,儲存的時間可長達幾年以上,若是沒有食鹽,那麼儲存4天左右就會變質。因為食鹽可以有效防止微生物細菌的滋長,那麼海蜇就很難變質腐爛了,若是沒有食鹽並且沒有做好殺菌的工作,海蜇就很容易腐爛。
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