海蜇頭怎麼涼拌?海蜇頭可以生吃嗎
海蜇屬於海產品,但是有些地方人喜歡生吃海鮮類食物,對於海蜇頭有人也想嘗試生吃。那麼,海蜇頭怎麼涼拌?海蜇頭可以生吃嗎?
海蜇頭怎麼涼拌
材料:海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精製油15克。
用料
海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精製油15克。
製法:
1.選用隔年醃製的海蜇頭,洗去泥沙,放清水裡浸泡5-6小時,再衝洗乾淨泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水衝數小時備用。2.蔥末放小碗內,精製油入鍋燒熱,衝入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。
製作關鍵:
1.陳年海蜇質地嫩脆,當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高。水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
海蜇頭可以生吃嗎
當然可以,吃起來比較綿軟,不過一定要洗乾淨。並且用乾淨淡水浸泡一會,這樣不會有鹽礬殘留。如果喜歡口味韌性一點可以用開水燙,不要加涼水冷卻。
平時吃海蜇就是生吃的,不過裡面沙子太多,且長期生活在海水中,鹹澀得很,因此需要在淡水的浸泡很長時間。
海蜇有2種一種是棉哲一種是沙哲棉哲比沙哲好,我是丹東海邊的人我們這裡有沙哲!我們都生吃!因為沙哲涼拌確實很好吃!不過你不是海邊的人我建議你少吃點!
海蜇頭功效與作用
味鹹、性平、入肝、腎經具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品;
含有類似於乙醯膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓;
所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
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