海蜇皮多少錢一斤?海蜇皮的營養價值
市場上人們烹飪的食材就數海蜇頭及海蜇皮最為常見,性平,味鹹,二者價格存在差異。那麼,海蜇皮多少錢一斤?海蜇皮有什麼營養?
海蜇皮多少錢一斤
每年5月份,大連沿海海蜇很多,漁民打撈上來,只賣1元錢一斤;現在大連鹽漬的海蜇皮8-10元一斤。
海蜇皮的營養價值
被譽為養生聖品的海蜇為海蜇科動物海蜇的加工製品,分為海蜇皮和海蜇頭,是有名的下酒海味,滑爽、崩脆。據分析,海蜇中含有蛋白質、糖類、鈣、鐵、維生素B1、B2、尼克酸,還含有豐富的碘及膽鹼。每百克幹海蜇含碘達132微克。海蜇性平,味鹹,具有清熱、降壓、化痰、消積、潤腸、安胎等功能。據藥理研究發現,海蜇具有類似乙醯膽鹼的作用,因此能夠擴張血管、降低血壓。另外,由於它含有豐富的甘露多糖等膠質,對防治動脈粥樣硬化也有一定的功效。海蜇皮味鹹澀,性溫,能化痰、消積、祛風、除溼,治痞塊、白帶、風溼、無名腫毒等。
應用例項
1.胃及十二指腸潰瘍:海蜇、大棗各500克,紅糖250克,3味放在鐵鍋裡共煎,煎成糊狀,裝瓶備用,每次取一些,溫開水送服,每日早、晚各1次。
2.高血壓:用海蜇120克,漂淨,荸薺360克洗淨連皮用。用水1000毫升,煎至250毫升左右,空腹頓服或分2次服,荸薺吃否均可。
3.慢性氣管炎:陳海蜇120克(開水洗去鹽味),荸薺120克(無荸薺以蘿蔔代,連皮切片),放砂鍋內煮湯3杯,頻頻飲服。
4.小便不利:陳海蜇120克,荸薺10個,煎湯服。
5.便祕:海蜇50克,荸薺4枚,煎湯服用。
6.乳汁不下:鮮海蜇切碎,煮熟服1碗,日1次。
7.哮喘:海蜇皮、鮮豬血各120克,燉服。
8.小兒積滯:海蜇與荸薺同煎,除去海蜇,只吃荸薺。
海蜇皮的浸泡方法
用冷水浸泡,將經過浸泡洗淨的蜇皮,瀝乾水分,投入80℃的水鍋中出水,出水過程中,水溫應始終保持在70℃——80℃之間。約30秒鐘後,蜇頭開始收縮。此時,將蜇皮倒出、過涼後,浸入濃度為1/500的醋精水溶液中(夏季可適當提高水溶液濃度,並在水面上覆上塊)。經過幾個小時的浸泡,蜇頭又恢復原有的形態並變得很脆。將醋精水溶液倒出,換入清水,即可隨時取用。
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