紅燒肉要放醋嗎 可以適量放
紅燒肉是可以放醋的,在紅燒肉裡面放醋可以讓紅燒肉熟得更快,但是一定要控制好量哦。
紅燒肉要放醋嗎
料酒和醋可以成酯,提味,而且放醋可以使肉熟爛的更快,更易吸收。
至於酸不酸的問題,醋酸是易揮發的,燉紅燒肉那麼長時間它早就揮發了不會太酸了。
紅燒肉為什麼要焯水
焯水的作用,可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。由於原料性質不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經焯水後達到半熟,那麼,炒熟肉片後,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調,會造成原料生熟不一,軟硬不一。
紅燒肉可以加什麼配菜
紅燒肉裡面不能只有豬肉,要是沒有配菜,再好吃的肉也會膩。可以利用煮肉的時間,把土豆或者煮熟的雞蛋加入進去當做配菜,味道也不錯。
紅燒肉的做法推薦
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小;
2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;
4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出,擺好,胃口會更好。
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