紅燒排骨可以放啤酒嗎 放啤酒去腥
紅燒排骨是豬排骨做成的,直接炒熟吃的話可能會有腥味,這是肉類食品的共性。那麼,紅燒排骨可以放啤酒嗎?紅燒排骨用啤酒怎麼做?
紅燒排骨可以放啤酒嗎
燒排骨湯的時候,放啤酒去腥。但一般情況下放料酒!啤酒的酒精濃度在3-5度左右,而且其中有很大一部分是二氧化碳氣體。這種二氧化碳氣體,它的揮發性是很大的,尤其是受熱以後。所以說,如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話,酒精在溶解腥羶味之前就已經揮發掉了,當然也就達不到去腥除膩的效果了。
紅燒排骨用啤酒怎麼做
材料:
排骨,啤酒,生抽,老抽,八角,桂皮,香葉,乾紅辣椒,鹽,糖,生薑,大蒜
做法:
1、排骨洗淨瀝乾水分
2、焯水撈出洗淨浮沫
3、鍋裡放油,油熱後放入薑片和蒜煸炒
4、放入排骨煸炒會
5、放入3勺生抽,1勺老抽
6、放入1勺白糖,煸炒均勻
7、放入一罐啤酒
8、放入八角,桂皮,香葉,乾紅辣椒等香料,大火燒開後轉小火,燒至湯汁快收幹即可
小貼士
1、湯汁收乾的時候嚐嚐鹹淡,淡的話可以適當放點鹽。
2、白糖換成冰糖,最後做出的成品顏色更鮮亮呢,如果喜歡的話可以先炒糖色的。
3、這方法也可以換成雞翅之類的哦,一樣好吃。
簡單做法
原料:排骨、啤酒、花椒、幹辣椒、醬油、糖、鹽、生薑片、生抽。
做法:
1.排骨焯水後。鍋內倒入適量油,將排骨幹炒,再放入花椒,幹辣椒,薑片同炒。排骨稍出油後,放入醬油和糖;
2.加入一罐啤酒和適量水,不要蓋鍋蓋燒開,再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右;
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