剁椒魚頭能放醋嗎 可以適當放一些
剁椒魚頭很多人覺得放醋會更好吃,因為在人們印象中,醋跟魚還是很搭的,其實做剁椒魚頭是無需放醋的,但是想放也是可以放一點的。
剁椒魚頭能放醋嗎
剁椒魚頭可以放醋,但是不要放太多,因為剁椒魚頭的味道本來就比較重了,醋放多了味道可能比較雜,適量放些醋可能還能起到去腥的作用。
剁椒魚頭的特色
剁椒魚頭,以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法,魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味。
剁椒魚頭的食用價值
剁椒魚頭多用的是鱅魚的魚頭。鱅魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,是一種人體必需的營養素,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,水分充足,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
剁椒魚頭做法推薦
第一步:幹豆豉用溫水浸泡幾分鐘,泡開為止。
第二步:處理魚頭,把買回來的鰱魚頭洗乾淨,魚鰓和與牙齒還有魚肚子裡那層黑色的膜一定要處理好。洗乾淨後把魚頭從中間切開成兩瓣,再在魚頭外面切上幾道方便入味。
第三步:把切好的魚撒上少許的鹽和料酒醃製幾分鐘
第四步:鍋燒熱加入適量的油,油燒熱後加入剁椒,泡好的豆豉,薑末,蒜末,少量的蒸魚豉油,料酒,炒香後均勻的倒在事先準備好的魚頭上,然後把魚頭上蒸籠蒸10-15分鐘左右(根據魚頭大小來調整蒸制的時間)。
第五步:蒸好魚後把盤裡多餘的汁水倒掉一部分,然後在魚頭上撒上蔥花,蒜末,少量的蒸魚豉油,然後鍋燒熱,加入適量的油,把油燒到冒煙後淋在魚頭上即可。
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