山楂雪球為什麼放醋 山楂雪球不放醋可以嗎
山楂糖雪球吃起來酸甜可口,不同年齡階段的人都愛吃,山楂球雖然吃起來是甜甜的,但是在製作的過程中需要放醋,這是為什麼呢,製作山楂雪球可以不放醋嗎。
山楂雪球為什麼放醋
糖雪球又被稱為“糖炒山楂”、“糖球果”等,是一種非常受年輕人喜歡的零食,有生津止渴、開胃消食等作用,口感酸酸甜甜,外觀看起來也比較的好看。
在製作糖雪球的時候,很多人會在裡面放一些白醋,這就讓人非常疑惑了,糖雪球明明是甜的,為什麼要放酸的醋呢?這是因為在製作的時候放一點醋,能夠讓糖可以快速凝固,同時還能中和甜味,讓口感不至於太甜膩。
一般加白醋都是在冰糖在鍋中熬好了之後,關火再加的,用量也不需要太多,基本上幾滴就可以了,然後靜置一分鐘左右的時間,等糖液開始變成透明狀的時候就可以了。
山楂雪球不放醋可以嗎
有些地方製作冰糖雪球是不會放白醋的,所以不用白醋製作冰糖雪球也是可以的。冰糖雪球的製作方法非常簡單,首先我們要準備好適量的山楂並把它清洗乾淨。
接著用廚房紙把山楂表面的水就弄乾,然後將山楂兩頭的髒東西都挖掉備用。然後拿出最適量的冰糖,把它和清水一起放入鍋中加熱、熬製。
等鍋中的糖水沸騰了之後,再趁此時把處理好的山楂倒入鍋中並關掉燃氣灶,最後用鍋鏟反覆翻動鍋中的山楂直到它被糖汁包裹並且糖汁都冷卻、結晶即可。
糖炒山楂放醋的作用
製作糖炒山楂時選擇個大飽滿的山楂洗淨晾乾,將白糖或者冰糖放入鍋中熬製,待糖完全融化先加入一點白醋再放山楂,此時火候調小慢慢煮,並且不斷翻炒,慢慢就可以看見山楂上面裹著一層糖霜,這樣糖炒山楂就做好了。
糖炒山楂又叫糖雪球,外甜內酸,非常可口。雖然外表有糖,但是吃起來不會粘牙。一般常溫下可以保證3-4天不會融化。烹飪時要小火慢煮,在白糖完全融化後就加一勺白醋,有助於表面糖霜的形成,然後再倒入山楂就好。
糖炒山楂的營養價值也很高
能夠防治心血管疾病、健胃消食、活血化瘀、軟化血管,老年人吃的話對心臟病也有一定好處,同時它還有促進子宮收縮的作用,當孕婦臨產時有助於其催生。裡面也富含多種維生素,可以增強免疫力。
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