紅燒牛肉可以放啤酒嗎 牛肉放啤酒更鮮嫩
紅燒牛肉也是一道經典的菜餚,紅燒類的食物很多,例如大家吃的最多的紅燒肉、紅燒排骨等。那麼,紅燒牛肉可以放啤酒嗎?紅燒牛肉放啤酒好吃嗎?
紅燒牛肉可以放啤酒嗎
啤酒燒牛肉是由牛肉等製作的食物,特點是清香四溢,肉嫩可口。牛肉放啤酒會起到鮮嫩作用,是因為啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛。
啤酒燒牛肉的做法
牛肉300克,胡蘿蔔50克,洋蔥25克,生薑1小塊,大蒜3瓣,
調料:
食用油30克,醬油2小匙,啤酒8大匙,胡椒粉1小匙,番茄醬1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.將胡蘿蔔洗淨,切成滾刀塊,
2.洋蔥洗淨切塊,
3.姜洗淨切片,
4.蒜洗淨拍鬆,
5.牛肉洗淨切成小塊,用沸水焯後撈出,放入涼水中洗去浮沫,
6.往鍋內倒油,燒熱後放入薑片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒,再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒,燒開後放入胡蘿蔔、胡椒粉、精鹽、味精,最後倒入砂鍋,用小火燉30分鐘即可。
烹飪技巧
1、牛肉切塊後需浸泡一會兒可泡去多餘血水,這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質。
2、然後再冷水入鍋焯水,目的也是上述同樣的。
3、做紅燒牛肉過程中,滴幾少許香醋,不僅味道特得香,而且牛肉特容易熟爛。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分,比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驅寒以外,還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用,實為寒冬的補益佳品。
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