西葫蘆致癌說法是真的嗎 西葫蘆有毒是真的嗎
西葫蘆是餐桌上常見的一種食材,但是聽說吃西葫蘆會致癌的,這是不是真的?西葫蘆裡含有毒素到底是不是真的?
西葫蘆致癌說法是真的嗎
不是真的。
西葫蘆只是常見的一種蔬菜。
西葫蘆是一種葫蘆科南瓜屬植物,也是常見的一種蔬菜。西葫蘆皮薄肉厚、汁多。西葫蘆的營養價值極高,含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是含鈣量極高。是多數家庭喜愛烹飪的一款菜。
西葫蘆有毒是真的嗎
西葫蘆經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。炒菜時間越長、溫度越高,蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多。含有天門冬醯胺和還原糖的食物,經過120攝氏度以上高溫炒制,會產生化學反應,形成丙烯醯胺。天門冬醯胺是天然的氨基酸,在豆類、蔬菜中的含量較高。不同蔬菜中天門冬醯胺含量不同,因此釋放出的丙烯醯胺會有差異。
含有碳水化合物和氨基酸的食物,經過120攝氏度以上高溫烹製後很容易發生此反應,釋放出丙烯醯胺。
西葫蘆的做法
1.西葫蘆切片,3-4瓣大蒜拍碎切成蒜蓉。
2.鍋內倒入油,燒熱後,放入蔥姜和幹辣椒,小火爆香。
3.倒入西葫蘆翻炒一小會,等西葫蘆軟了之後加點鹽,再稍微放點糖和雞精即可。
西葫蘆有減肥功效嗎
減肥時需要選對食譜配合適量運動才能達到健康減肥的目的。炒西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖、胡蘿蔔素等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高,不僅適合發育的兒童和牙齒不好的老年人食用,而且有抗癌和減肥作用。
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