為什麼西葫蘆炒著吃致癌 西葫蘆致癌的說法是真的嗎
西葫蘆是我們生活中很常見的一種蔬菜,但是近幾年網上一直流傳著“西葫蘆會致癌”這個說法,這是真的嗎。今天為大家科普西葫蘆會致癌這個說法的真相。
為什麼西葫蘆炒著吃致癌
西葫蘆經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。炒菜時間越長、溫度越高,蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多。含有天門冬醯胺和還原糖的食物,經過120攝氏度以上高溫炒制,會產生化學反應,形成丙烯醯胺。天門冬醯胺是天然的氨基酸,在豆類、蔬菜中的含量較高。不同蔬菜中天門冬醯胺含量不同,因此釋放出的丙烯醯胺會有差異。
含有碳水化合物和氨基酸的食物,經過120攝氏度以上高溫烹製後很容易發生此反應,釋放出丙烯醯胺。
西葫蘆致癌的說法是真的嗎
關於西葫蘆致癌的說法的來源是說是西葫蘆經高溫炒制會產生丙烯醯胺,丙烯醯胺正是一種具有神經毒性的潛在致癌物,目前已發現與攝入含有丙烯醯胺食品與很多癌症相關。 但是這種情況是需要要攝入超過安全量,有關研究指出只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆才會有得癌症的風險,而且這個安全攝入量不是指一超過就會得癌症,而是超過這個劑量會提高癌症的發病風險而已,因此西葫蘆是可以放心食用的。
吃西葫蘆注意事項
1、發苦的西葫蘆中含有有害物質葫蘆素,人體進食後可引起噁心、腹痛或腹瀉等症狀甚至危及生命。我們在食用西葫蘆時,應避免進食發苦的西葫蘆。
2、西葫蘆本身性質寒涼,生的西葫蘆寒性更重。人體進食生的西葫蘆,會大大加重脾胃內的寒氣,很容易引起嘔吐、腹痛或腹瀉等消化不良的症狀。因此忌食生的西葫蘆。
3、西葫蘆味甘性寒,人體進食後會加重體內的寒氣。寒性痛經者經期切勿大量食用西葫蘆,以免使體內的寒氣增多而引起或加重痛經的症狀。
西葫蘆的搭配攻略
小紅花搭檔:
西葫蘆+豆腐:減肥美容
西葫蘆+羊肉:補脾胃、補肝腎、潤膚止渴。
西葫蘆+洋蔥:增強免疫力
西葫蘆+西紅柿:抗癌
西紅柿+蘆筍:加重脾胃虛寒
小黑叉搭檔:
西紅柿+蘆筍:加重脾胃虛寒
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脫的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裡到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裡更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
黃皮果醬怎麼做
黃皮果醬怎麼做,黃皮果是一種南方的水果,主要生長於我國的兩廣地區,而選擇果醬也是當今大家離不開的一種配料,那麼以下看看黃皮果醬怎麼做。黃皮果醬怎麼做11、在製作這道黃皮果醬之前,我們需要將我們製作黃皮果醬所需要的原材料,需要黃皮果適量的冰糖,清水,食鹽以及面...
-
臘鴨肝怎麼煮
臘鴨肝怎麼煮,肝臟是動物的解毒器官,有些有害物質是在肝臟內降解消除的,鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。那麼以下分享臘鴨肝怎麼煮。臘鴨肝怎麼煮1臘鴨肝煮著吃是完全可以的,首先需要準備好精鹽、白糖,還需要生抽、豬油、白酒以及生薑汁,全部都放到一個碗裡,然...
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...