黑魚可以清蒸嗎?黑魚蒸多久?
黑魚全身看上去黑乎乎的,體型比較長,是比較滋補的一種魚類。黑魚的做法很多,那麼,黑魚可以清蒸嗎?黑魚蒸多久?
黑魚可以清蒸嗎
黑魚可以清蒸,做法如下:
材料:黑魚1條、色拉油適量、食鹽適量、蔥1段、姜適量、花椒適量、料酒適量、蒸魚豉油適量
做法:
1、黑魚一條,將其洗淨,颳去魚鱗,剖出內臟。
2、將魚放在盤內,倒入料酒、蒸魚豉油,撒少許鹽。上面撒上薑絲。
3、將盤子放在蒸篦上。
4、蒸鍋燒開水,水開,將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子,蒸8分鐘。
5、將魚盤取出,上面撒蔥絲。
6、另起一鍋,鍋熱,倒油,放入花椒,爆香,燒熱油。
7、將花椒油澆到蔥上,爆出蔥香即可。
黑魚蒸多久一般的魚蒸5-8分鐘,超過兩斤的魚蒸8-16分鐘。把魚平放在盤裡用兩根筷子架空蒸,或豎著放在盤子裡下面用蔥段撐開腹部蒸。關火後不要馬上掀蓋,而是用餘熱再續蒸一會兒。 計時的是從水開之後開始計的喲。大魚的話我們在家大火蒸13分鐘。
清蒸黑魚怎麼去腥味第一、把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的魚,就沒有了土腥味。
第二、如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,腥味便會消失。
第三、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
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