鱸魚蒸久了還有營養嗎 鱸魚蒸久了會怎麼樣
清蒸鱸魚是很多人都非常喜歡的一道菜品,不過當自己在家嘗試的時候卻往往差強人意,那麼,鱸魚如果蒸的時間長了會不會破壞其中的營養呢?
鱸魚蒸久了還有營養嗎
有營養,只是營養成分會流失很多。
很多營養元素不耐高溫,例如:維生素等,鱸魚蒸久了,肯定會有些營養成分會流失,營養價值會有所降低,不過,鱸魚中的礦物質比較耐高溫,例如:鈣元素、鉀元素、鎂元素等成分都是耐高溫的成分,蒸久了也不會全面流失,鱸魚蒸久了,會有部分營養成分流失。
鱸魚蒸久了會怎麼樣
鱸魚蒸久了口感會發生變化,肉質會變得比較老,吃起來比較柴。
蒸久了之後鱸魚的魚肉會很老,口味很差。如果不知道清蒸鱸魚的時候何時才熟,其實可以用筷子插入魚肚子的部分,魚肚子肉比較厚,如果可以輕鬆抽出筷子,不沾魚肉,就證明可以了,如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。
清蒸鱸魚的做法
材料:鱸魚1條,筍片30g,水髮香菇3至5朵,熟火腿15g
調料:油,生抽,老抽,胡椒粉,蔥姜,鹽,料酒
1、首先我們要將鱸魚收拾乾淨後沖洗,將魚平放,用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀,翻過來在魚身上切花刀;
2、然後就是用少許鹽、料酒抹在魚身上醃入味,蔥、姜切絲,火腿切片待用,香菇洗淨去蒂切片;
3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟,然後與火腿一起放在魚身上,待水開後將其放入鍋內蒸熟;
4、鍋中加入適量40度左右的溫水,加入生抽、老抽調勻,然後放胡椒粉、鹽調勻;
5、將鍋中湯汁倒於盤底,將蒸熟的魚擺好,上面撒上蔥絲、薑絲;
6、鍋中油燒至七八成熱,將熱油澆在擺好蔥絲、薑絲的魚上即可,香噴噴的清蒸鱸魚就大功告成了哦。
鱸魚的功效和作用
1、鱸魚可以治療消化不良。對於吃了東西后出現消化不良的症狀有改善的效果。
2、鱸魚可以治療慢性胃痛。鱸魚其實對於健脾養胃有很好的效果,而且還能脾虛的症狀,有止瀉的功效。
3、鱸魚可以促進傷口癒合,特別是孕媽在懷孕的時候出現水腫的現象,胎動不安的現象,都可以通過食用鱸魚來改善。
4、鱸魚可以治療小兒疳積和消瘦的症狀。寶媽們可以準備新鮮的鱸魚,加上20克的牡蠣和10克的陳皮,三者一起煲湯食用。
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