鯧鯿魚怎麼蒸好吃 清蒸鯧鯿魚做法
清蒸鯧鯿魚是鯧鯿魚很常見的一種做法,在做的時候首先是將魚處理好,然後放入蔥姜以及料酒等一起蒸熟就可以了,清蒸的做法是最有營養的。
鯧鯿魚怎麼蒸好吃
食材準備:油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小蔥
製作步驟:
1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁,將生薑、小蔥洗淨切末,將紅辣椒洗淨切成圈備用;
2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨,抹上鹽,醃上30分鐘;
3、將醃好後的魚再用清水沖洗,隨後淋上蒸魚油和料酒;
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉,再澆上少許色拉油,小蔥末和生薑;5、蓋上蓋子,隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
清蒸鯧鯿魚的步驟
1鯧鯿魚洗淨,剖腹取出內臟,刮乾淨魚腹內的黑膜(黑膜一定要清理乾淨),表面用細鹽擦一遍(注意不要灑太多鹽,否則會鹹),裝盤待用。
2薑切片盆底放幾片,魚肚也放一點薑絲,在鯧鯿魚表面撒一些生薑和蔥,再撒一些白酒。
3蒸箱蒸13分鐘(具體根據自家蒸箱調節時間),取出,倒掉盤中蒸出的湯水,待用。
4熱鍋倒入適量橄欖油,在鯧鯿魚表面澆上適量蒸魚豉油,最後淋上熱油,即可。
清蒸鯧鯿魚怎麼去腥
一般來說,鯧鯿魚都是偏腥的魚類,去腥的話最好是用料酒、生薑、胡椒粉和鹽醃製後再去煮,到時候基本上就沒有什麼腥味了。當然,鯧鯿魚最簡單的做法就是油煎或煙燻,做出來是十分的美味。
鯧鯿魚烹飪小技巧
1、鯧魚的鱗很細小,溼潤的時候比較好刮掉; 因為肉比較厚,所以劃花刀便於入味。
2、油溫一定要高,魚身一定要擦掉水份,這樣才不會崩油,不會破皮; 熱水可多加些,小火燜燒更加入味,
3、煎魚的油有一股苦味,烹飪時候底油要重新加入。
4、魚一定要煎至兩面呈黃色,這樣燜出來的肉質口感更好,魚在鍋中至少要小火燜十分鐘,才能充分吸收湯汁的味道。
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