武昌魚可清蒸嗎?武昌魚蒸多久?
武昌魚是源自於湖北地區的一種魚,因此,也以當地的命名的一種魚,這種魚只有湖北地區才有。那麼,武昌魚可清蒸嗎?武昌魚蒸多久?
武昌魚可清蒸嗎
武昌魚是可以清蒸的,而且清蒸武昌魚是我國的一道名菜,歷史悠久。
主料:武昌魚
調料:色拉油適量食鹽適量姜3片料酒1湯匙細香蔥適量蒸魚豉油2茶匙
清蒸武昌魚的做法
1、依然老規矩,魚請商家去除內臟帶回,清洗乾淨。
2、在魚身劃2刀,加入鹽和料酒醃製15分鐘。
3、放上薑片,蔥段,入開水鍋中蒸18分鐘左右。
4、取出裝入另一個盆中,將薑片和蔥段揀出,重新放上蔥絲,澆上蒸魚豉油。
5、、鍋內入油燒熱,直接澆在魚上即可。
清蒸武昌魚是什麼菜
清蒸武昌魚(英文名:SteamedWuchangFish)是湖北省的一道傳統名菜。
清蒸武昌魚選材要求高,通常只用團頭魴。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料,素雅絢麗。口感魚肉鮮美,湯汁清澈,原汁原味,淡爽鮮香,外帶薑絲麻油,香氣撲鼻。
清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料,配以冬菇、冬筍,並用雞清湯調味而成。成菜特點是:口感滑嫩,清香鮮美。
菜系歷史
武昌魚又名團頭魴,因產於鄂州梁子湖而得名,頭小體高,面扁背厚,呈菱形,脂肪豐叟,肉味鮮美。
1957年,毛澤東《水調歌頭·游泳》發表,詩詞中“才飲長沙水,又食武昌魚”,加大了人們對武昌魚的興趣。
1965年,武昌魚被正式定名為湖北省地方風味菜餚,成為鄂菜的當家美食。
隨著時代的發展,烹飪武昌魚的製作技術不斷改進和提高,從傳統的蒸、煮、炙三種,發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法,其中尤以清蒸武昌魚別具一格,特點是口感滑嫩,清香鮮美
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