豬下水怎麼煮 煮豬下水的配方祕方
豬下水一般以煮食居多,至於怎麼煮好吃,這個不僅要掌握方法,還要搭配祕製調料。那麼,豬下水怎麼煮?煮豬下水用什麼調料?
豬下水怎麼煮
原料:豬下水(包括心肺和肥腸)一副
做法:
1、先把豬下水的雜質撕掉,然後用蔥白麵粉和生鹼搓揉豬下水,再用清水清洗乾淨。
2、用湯鍋將豬下水出水。
3、將出水的豬下水扣在水池裡出掉異味。
4、將豬下水切塊狀放入湯鍋清燉,加入大蔥和生薑,半熟時加入陳皮和八角.熟時再加入糊椒和雞精。
5、這樣,好吃的豬下水湯就成了。
豬下水的吃法豬下水有多種烹調方法,可炒,燉,燜,滷等,具體得看是什麼食材,個人覺得很多豬下水都會帶有一點異味,煮之前要把豬下水反覆多清洗幾遍,然後用料酒,鹽,溼澱粉醃製數分鐘,除去腥味。炒的話配以青椒,青蒜,酸菜等食材,則香味濃郁可口,燉的話可加入淮山,桂圓,當歸,紅棗等滋補食材,補氣益脾。按個人口味去調配,不同的豬下水有不同的風味,絕對能令飯桌增色不少哦。
豬下水的搭配建議豬下水就是豬內臟。這裡指豬內臟裡可食用的部分做的小炒,適合配酒。動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列;而另一些文化中,下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱為雜碎,但雜碎也可能有不同的含義。
豬下水的滷製方法
原料:
豬下水5千克。
調料:
黃酒500克,鹽600克,味精300克,白糖200克,豬肉香精10克,老抽15克,蠔油50克,蔥100克,姜75克,香料粉400克。香料粉配方:花椒100克,八角100克,桂皮120克,小茴香50克,丁香30克,草果50克,砂仁35克,豆蔻20克,香葉15克,香茅草20克,山奈75克,甘草50克。
第一步:醃製豬下水
將豬下水用清水洗淨後,稍瀝下水再加100克鹽搓勻,醃製。冬天要醃8小時左右,春天要醃4小時左右,夏天醃2小時即可,夏季冷藏醃製則要適當延長時間。
注意:腸子和肚子是不需要醃製的。
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利溼解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...
-
青竹梅的功效與作用
促進消化吸收、利尿消腫、預防感冒等。青竹梅的功效與作用11.促進消化吸收:梅子是一種酸性水果,能夠刺激唾液和胃液的分泌,促進食物的消化吸收,對食慾不振、胃部不適等問題具有緩解的作用。2.利尿消腫:梅子具有利尿消腫的作用,有助於排出人體多餘的`水分,對關節疼痛、...
-
羊蠍子怎麼做好吃
羊蠍子怎麼做好吃,羊蠍子,是帶裡脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,說到羊蠍子,大家都會想到秋冬進補,用來打火鍋,是非常美味的一種做法,下面看看羊蠍子怎麼做好吃。羊蠍子怎麼做好吃1紅燜羊蠍子參考份量:2-3人份製作時間:60分鐘難易程度:★★☆☆☆食材羊蠍子500克/凍豆腐200...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...