豬腦怎麼煮好吃 豬腦最佳吃法
豬腦是豬身上比較有營養的部位,含有豐富的鈣、磷、鐵等元素,生活中也有很多人喜歡吃腦花,它的口嫩非常嫩,就像豆腐一樣,你知道豬腦花有哪些吃法嗎。
豬腦怎麼煮好吃
腦花是火鍋必不可少的食材之一,許多人為了口感鮮嫩,在火鍋湯中蘸一蘸就吃,其實這是不衛生的,腦花常常含有寄生蟲,必須高溫殺滅才可以吃,建議煮沸10-15分鐘。豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且營養價值很高,用來補腦是最好的。豬腦的做法很多,可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋,味道也很鮮嫩。
豬腦最佳吃法
1.冒
冒腦花是冒菜的一種做法,跟冒菜一樣的湯底,加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜歡加芹菜),在重慶是比較常見的一種吃法。
2.滷
滷菜的一種做法,將處理乾淨的腦花放到滷水中滷,出鍋後還要用滷水泡著。要吃就整一個出來,滷水所有的精華都被腦花一一吸收。
3.烤
烤腦花在成都有兩種特色:一種是來自重慶派的錫紙烤,一個是來自宜賓燒烤派,兩種都各有特色,重慶派重油,宜賓派重料。
4.砂鍋腦花
把各種料和腦花放在一起,慢火煨,做出來的腦花又嫩又入味,沒有什麼腥味一說,大家也可以用家裡的砂鍋試一試,就是腦花打理比較麻煩。
5.燒
燒腦花是比較川式家常的做法,通常喜歡有一些配菜,一般喜歡和豆腐放在一起做,融合兩者的口味。
腦花有哪些好吃的口味
1.重慶的市井小吃槓上腦花,入口即滑,回味無窮,處理的十分乾淨,絲毫嘗不到豬腦的腥味,吃起來口感細膩,嫩嫩的就跟豆腐一樣。
2.招牌的烤腦花,軟嫩可口聞著香入口綿,味道可以有多種選擇,愛吃辣的可以選麻辣,吃不了太辣的可以選蒜香。
3.成都的冒腦花,更不能錯過,新鮮的腦花才會有滑嫩的口感,吃起來味道有點像芝士。烹飪的時候加了豆鼓,味道更是錦上添花,打底的豆芽也非常好吃,超級入味。
4.鹽工腦花,以各種香料跟老黃融為一體,不改不僅口感豐富,而且辣也沒有帶走腦花的風味,入口即化。
5.成都的滷腦花,如腦花沒有使用太多的調料,他會跟滷料的滷油浸泡成深褐色。筷子夾開,裡面雪白。腦花起來,鮮鹹軟。
6.錫紙腦花,把加好材料的腦花放到錫紙裡,用碗裝起來。大夥考完可以根據自己的口味加調料。烤出來的腦花,真的是讓人看著食慾大開。腦花口感綿密,不管多重油重辣去做,也不會那麼容易進油。
7.打火鍋,老花也是吃火鍋時的絕頂配菜,無論什麼時候下鍋煮,都不會影響火鍋的味道。即使是在最後剩下的火鍋殘湯裡煮,也不會影響到腦花的美味。
豬腦怎麼做好吃
1、首先準備好豬腦,其次是調料天麻、紅棗、生抽、姜、油、酒。
2、用牙籤輔助,將豬腦清洗乾淨,以作備用;姜切碎,紅棗掰開,這樣容易入味。
3、將剔乾淨血絲的豬腦放進燉盅裡,放上天麻、姜、紅棗、些許酒、鹽、油,上鍋蒸二十分鐘左右,起鍋淋上少許生抽,美味營養的豬腦蒸天麻就完成了哦。
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