海膽是什麼東西?海膽是動物還是植物?
海膽一般人都沒怎麼吃過,縱使吃過但是搞不清楚海膽到底是什麼樣子的。那麼,海膽是什麼東西?海膽是動物還是植物?
海膽是什麼東西
海膽是一種無脊椎動物,有八九百種。在遙遠的過去(古生代和中生代),它們有很多種類,發現的海膽化石就多達5000種。海膽有一層精緻的硬殼,殼上佈滿了許多刺樣的東西,叫棘。這些棘是能動的,它的功能是保持殼的清潔、運動及挖掘沙泥等。但是海膽不能很快的移動自己。除了棘,海膽還有一些管足從殼上的孔內伸出來。這些管足的功能並不一樣,如攝取食物、感覺外界情況等。海膽的殼其實是由3000塊小骨板形成的。
不同種類的海膽大小差別懸殊,小的僅5毫米,大的則達30釐米。海膽的形狀有球形、心形和餅形。它們生活在世界各海洋中,其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。從淺水區到7000米的深水中都有。它們都在水底或泥沙裡棲息。不同的海膽吃的東西也不一樣。有的吃海藻和其他小動物,有的則吃沉積在海底的髒東西。這主要取決於它們所在的環境,因為它們移動起來很不容易。海膽分雌雄,但外形上很難看得出來。它們的生殖過程很有趣,喜歡聚在一起,當一個海膽產卵或放出精子時,其他的海膽便會受傳染似的一起放出卵或精子。
海膽是動物還是植物
海膽(sea-urchin),又稱海肚臍、刺海螺,大連人稱刺鍋子,屬棘皮動物門、海膽綱、海八珍之一,為暖海底棲種類,生活在潮間帶以下的岩石中和珊瑚礁底,白天潛伏於海底,夜間出來活動,依靠管足和棘在海底爬行,以腹足類和其他棘皮動物及各種海藻為餌。雌雄異體,繁殖期6-8月,體外受精,受精卵從細胞分裂,胚胎髮育到幼海膽,需30天左右,要經過3次變態。
我國沿習見的有4種:
馬糞海膽:體呈半球形,直徑3-5 gm,呈棕灰色,體表密生短棘,分佈在遼、魯、浙、閩。
細雕刻肋海膽:體呈高圓錐狀,直徑4cm,大棘扁平,在黃褐色的底子上帶有紫紅色的橫斑,我國南北沿海均有分佈。
北方刻肋海膽:殼較低矮,大棘淺灰黑色,無紫紅色斑紋,僅基部黑褐色,分佈在遼、魯、浙。
大連紫海膽:又稱光棘球海膽,體呈半球形,直徑8-13cm,重可達100-250g,紫褐色或紫黑色,棘大小不等,大棘粗壯,長可達3cm,分佈在黃、渤海,大連盛產,價昴,每隻50-70元。
營養分析
海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成,不但品質好,而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的兩倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質。
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