做饅頭可以不放酵母嗎 做饅頭沒有酵母怎麼辦
在做饅頭的時候,一般是需要用到酵母來發酵,不過普通家庭並不是都會購買酵母放在家裡的,那麼,做饅頭的時候一定要加酵母嗎?
做饅頭可以不放酵母嗎
可以。
製作饅頭不一定是要放酵母,只是使用酵母製作出來的饅頭會更加好吃一些而已。酵母是一種通過酵母菌的生長繁殖和分解起到發酵作用的膨鬆劑,在製作饅頭過程中的發麵這步驟中,起到蓬鬆的作用,使製作出來的饅頭蓬鬆。
所以同樣其他的食品膨鬆劑也是可以用來製作饅頭的,例如泡打粉這種複合型的膨鬆劑,同樣能夠起到很好的膨鬆作用,並且能夠在短時間內發麵,所以饅頭中的酵母是可以被其他的膨鬆劑代替的。
做饅頭沒有酵母怎麼辦
可以用泡打粉代替。
泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的,是一種快速發酵劑,在製作蛋糕、饅頭等麵食時,使用比較廣泛,而與其一起搭配的還有酵母粉,也具有發酵作用,而沒有酵母的話,使用泡打粉是可以的,並不會有很大的影響,只是泡打粉的化學反應更為強烈,不宜使用過多,以免麵糰過於疏散,一般建議泡打粉和麵粉的比例為8:500。
沒有酵母怎麼做饅頭
一、酵頭髮面
1.提起一天製作酵頭(方法:取若干溫水與適量麵粉進行和麵,揉成麵糰後將其密封好,置於溫度較高處,使其自行發酵,第二天會看到麵糰較原來相比會變稀,且稍帶酸味,則說明酵頭完成)
2.再將酵頭與新麵粉一起和麵揉成麵糰放置使其正常發酵即可。
3.將發酵好的麵糰排氣,再切成饅頭形狀,放入鍋中蒸熟即可。
二、酸奶發麵
1.在麵粉內加入酸奶和水, 並將其揉成麵糰,因為酸奶裡含有乳酸菌,也可使麵粉發酵;
2.再加入少許小蘇打一起揉勻,將揉好的麵糰放置在溫暖處發酵;
3.等麵糰膨脹了一半則說明發酵完成,再將麵糰做成饅頭的形狀上鍋即可。
饅頭的營養價值
饅頭裡面含有非常豐富的維生素,微量元素,還含有非常豐富的蛋白質,澱粉以及碳水化合物,在發酵的過程裡面就可以讓鋅元素,鎂元素,鐵元素,鈣質被更好的利用,而且也可以形成可溶性的乳酸鹽,讓利用率得到更好的提升,又可以產生b族維生素,讓饅頭的營養價值變得更高。
適當的吃一些饅頭就可以補充身體所需要的能量,而且還可以消脹,能夠讓胃部變得更加健康,適當的吃一些饅頭也可以讓肌肉變得更加有力量,疲勞的感覺就沒有那麼容易出現,身體抵抗疾病的能力也可以變得更好。
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