熟牛肉怎麼涼拌好吃?熟牛肉涼拌的做法
牛肉有一種比較受大眾喜愛的做法,就是涼拌牛肉。尤其在夏季,吃牛肉火鍋那叫一個熱啊。吃著涼拌牛肉,喝著啤酒,別提有多愜意了。那麼,涼拌牛肉怎麼做好吃呢?
牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌牛肉的做法
1、把牛腿肉洗乾淨,入鍋中煮開湧起大量白沫時關火,取出沖洗乾淨。2、牛肉再入鍋(鍋洗淨),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,最好在四分之三的樣子)。3、煮開,撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加薑片,轉中小火。4、煮約四十分鐘,用筷子能輕易插入即可關火,不要取出燜在鍋中,等冷卻後取出。5、消毒刀和砧板,待牛肉涼透(刀也要涼透)再切薄片。6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調味,攪拌均勻即可食用(根據各家口味酌情新增)。適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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