貴州特色小吃腸旺面的做法
貴州小吃腸旺面的做法
食材:面200克,血旺30克,腸子30克,脆哨20克,原湯200克,豆芽20克,花生米8克,油辣椒20克,糊辣椒麵4克,香蔥4克。
做法:
1.準備好原湯、麵條、血旺、腸子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、煳辣椒麵、香蔥。
2.水燒開把面煮3分鐘左右撈入碗內備用。
3.血旺、腸旺、豆芽放入放入漏瓢就在剛才煮麵的開水裡湯2分鐘左右。
4.然後倒入麵條上備用。
5.把湯燒開、倒入碗內。
6.加上香蔥、脆哨、花生米、油辣椒、煳辣椒麵、食鹽等即可食用。
貴州小吃腸旺面的起源
腸旺面始創於晚清。據說在一百多年前,貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家麵館,他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面,以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家麵館互相競爭,使腸旺面的質量不斷提高,最後在貴陽賣出了名氣。腸旺面又稱腸益面。“腸”即豬大腸,“旺”則是豬血,加上面條,三者相加便相得益彰。腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。在貴州眾多的小吃中,腸旺面有山西刀削麵的刀法,蘭州拉麵的勁道,四川擔擔麵的滋潤,武漢熱乾麵的醇香,以色、香、味“三絕”而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣,其中以龍井巷的“程腸旺”最為代表。價格一般在8.00元/碗左右。
關於貴州小吃腸旺面的做法就介紹到這裡了,喜歡吃貴州小吃的人不妨學著做哦。
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