燜面是哪裡的特色 鐵鍋燜面的家常做法
燜面就是選用鹼面加上菜和肉,利用水蒸氣將面燜熟,這樣的面做出來口感非常豐富。很多人都喜歡吃鐵鍋燜面,但是有很多地方都吃不到,那麼燜面起源於哪裡呢。
燜面是哪裡的特色
燜面是中國中部和北部地區的傳統麵食之一。
燜面也叫蒸麵、爐面、糊面、滷麵,主要在山西,陝西,河南,河北,北京、天津、內蒙古,遼寧,安徽,湖北等地區流傳的比較廣,主要是由生鹼面、豬肉、豆角組成,也可以根據自己的喜好加入其它食材。燜面主要就是靠燜,燜出來的面,蔬菜中的養分和水分流失最少,所以燜面更加營養,口感更好。
鐵鍋燜面的家常做法
主料:生面條1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個
輔料:植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大蔥5克、姜2片、八角1個、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切條,小手指粗細
3.豆角掰段
4.麵條攤開,灑一些植物油,抓勻
5.起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夾出
6.放入五花肉片,快速翻炒
7.放入老抽,料酒,翻炒均勻
8.依次放入,豆角,土豆,翻炒,加水剛好沒過菜即可
9.將麵條平鋪在菜上,蓋上鍋蓋,開大火燜五分鐘
10.開啟鍋蓋,用筷子輕輕挑散麵條,上下換個面,撒上蔥花,蒜末
11.把菜從鍋底翻上來,和麵條一起拌勻,關火,蓋上鍋蓋再燜五分鐘,即可食用
鐵鍋燜麵醬料熬製配方
鍋內放入胡麻油(可以用色拉油來代替)500克,燒至五成熱時,放入呼市老盤醬(可以用黃豆醬來代替)400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味,再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
鐵鍋燜面烹飪技巧
在放麵條之前,可以先盛出一些鍋內的菜湯,然後燜面的同時,逐漸灑一些菜湯在麵條上,這樣做出來的麵條更入味
-
孕婦夢見食物
孕婦夢見食物,表示你現在生活的很幸福,無論親情、友情,還是財富,都得到極大的滿足。孕婦夢見東西,也說明平時的營養不是很好,應該及時的調整自己的飲食習慣。孕婦夢見自己吃食物,這是吉夢,說明近期你會有發財、貴人、新機遇等好事臨門。孕婦夢見在吃食物,但是有種不舒服...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裡的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:蔥、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...